ANNONSE

Asiatisk laks med nudler

På tide med mer nudelgodt fra Santa Maria!

Ja, for du har vel lagt merke til at det kommer nye deilig oppskrifter hver torsdag med nudler? Og hver uke er det snakk om en ny type nudler, for forskjellige nudler passer til forskjellige ting. Vi kaller det for nudelskolen og du kan lese mer om de forskjellige nudlene her på Santa Maria sin webside (som forøvrig er full av gode og fristende oppskrifter).

Biff og brokkoli stir fry

Santa Maria fører 6 forskjellige nudeltyper og på pakken kan du lese hva de er mest egnet til. I dag skal vi ta for rice noodles .

asiatisk laks med nudler

Disse er perfekt for Pad Thai og andre wok retter. Nudlene trekkes i varmt vann, skylles i kaldt og settes til side til du har de opp i woken eller stekepannen. Så enkelt er det altså. Og så er de glutenfrie!

Nå tenker kanskje de fleste på kjøtt eller grønnsaker i sammengeng med nudler, men jammen smaker det ikke godt med fisk til. Jeg har derfor valgt å dele en oppskrift med dere på asiatisk laks med nudler. Noen grønnsaker er med også, fortvil ikke.

Retten kommer raskt sammen. Steg 1 er å lage en marinade og la fisken trekke i den mens du forbereder resten av ingrediensene. Skal du lage stirfry så er det essensielt at alt er forberedt slik at du kan raskt tilsette ingredienser i wok’en/stekepannen så snart de er ferdig.

Når alt er klart er det bare snakk om å steke fisken, steke grønnsakene og tilsette nudlene. Ha noen skåler klare slik at du kan fordele nudler og grønnsaker blant de og toppe de med et stykke fisk. Pynt gjerne med ristede sesamfrø og frisk koriander – det både ser pent ut og smaker godt.

asiatisk laks med nudler

Asiatisk laks med nudler – 4 porsjoner
  • 4 ss soyasaus
  • saften av 2 lime
  • 1 ss sesamolje
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • 2 ss finhakket ingefær
  • 400g laks med skinn, uten ben
  • en pakke Santa Maria rice noodles 
  • 2 hvitløksfedd i fine skiver
  • ca. 500g pak choi, delt i 4 på langs (eller 6 om store)*
  • 150g sukkererter, delt på langs
  • 1 paprika i strimler
  • 1 chili i strimler (med eller uten frø)
  • 4 vårløk i strimler
  • nøytral olje til steking

*finner du ikke pak choi i butikken kan du erstatte dette med spinat eller grønnkål. 200g spinat/grønnkål holder da. Stek sammen med den andre grønnsakene.

til servering

  • limebåter
  • frisk koriander
  • ristede sesamfrø
  • soyasaus

asiatisk laks med nudler

Lag marinaden. Bland soyasaus med lime, sesamolje, finhakket hvitløksfedd og ingefær. Skjær laksen i 4 porsjoner, legg de i en form eller plastpose og hell marinaden over. La laksen trekke i marinaden mens du forbereder resten av ingrediensene.

Kok opp litt vann i en kjele. Ta kjelen av varmen når vannet koker og ha i risnudlene. Pass på at de er dekket med vann, sett på lokk og la de trekke i 4 minutter. Hell av det varme vannet og skyll nudlene med kaldt vann. Sett til side.

Skjær hvitløksfedd i fine skiver. Pak choi deler jeg helst på langs og steker de hele (se bilde over). Alternativt kan du skjære stilken i skiver og holde bladene hele. Bladene oppfører seg som spinat når de stekes – de visner i varmen.

Skjær sukkererter i to på langs, paprika, chili og vårløk i strimler.

Da er det tid for steking.

Ha litt nøytral olje i en stor stekepanne. Ha laksen med skinnsiden ned opp i stekepannen og stek i 3-4 minutter. Skinnet kan gjerne få litt farge. Snu laksen, skru ned varmen noe og stek i 3 minutter til. Hell resten av marinaden i stekepannen og la det koke rundt laksen ett minutt eller to. Løft laksen forsiktig over på en tallerken og dekk lett med alu folie for å holde den varm.

Hell marinaden over i en skål.

Ha litt mer olje i stekpannen stek hvitløken til den begynner å bli gylden. Ha pak choi i stekepannen med hvitløken og stek noen minutter til. Ha 2ss med vann i stekepannen og stek til vannet er fordampet og pak choi’en er al dente. Løft pak choi’en over på en tallerken.

Ha sukkererter, paprika og chili i stekepannen og stek 1-2 minutter til de begynner å bli myke. Ha nudlene og marinaden i stekepanne og bland godt til gjennomvarmet. Bland inn vårløken.

Finn frem skålene og fordel nudelblandingen i de. Fordel pak choi mellom skålene og topp med et stykke laks. Pynt med ristede sesamfrø og frisk koriander.

asiatisk laks med nudler

Server med lime og gjerne litt soyasaus for de som vil ha ekstra.

Her ser du skjermdump fra snapstoryen som viser prosessen.

asiatisk laks med nudler

Er du interessert i å ta en titt på de øvrige nudeloppskriftene jeg lagde for Santa Maria finner du de her:

ukens oppskrifter ukemeny

Stekte grønnsaker med fullkornsnudler

Frisk glassnudelsalat med kylling

Frisk glassnudelsalat med kylling

Lun og rask kylling curry

Lun og rask kylling curry med hvetenudler

Biff og brokkoli stir fry

Biff og brokkoli stir fry

legg igjen en kommentar

Din epost adresse vil ikke publiseres. Info merket med * må fylles inn.

Translate »