Annonse
Ny bok: Eltefri bakst. Bestill nå for å få den til jul.

Pepperkakedeig

Denne helgen var det den store fellesøkten for å lage pepperkakedeig og diverse julebakst for skolens julemarked. Med to maskiner (en Kitchenaid og en Kenwood) og 5 par kyndige hender klarte vi å lage 20 kilo pepperkakedeig på et par timer. Nå var noe av arbeidet gjort dagen før, men allikevel, så synes jeg at vi var meget effektive. Hyggelig var det også!

Denne pepperkakedeigen har vi nå tilpasset over årene – det er fjerde året på rad at den lages og nå mener vi at vi har forholdene riktige. Riktig mengde krydder og riktig mengde mel og smør. Deigen har godt av å ligge litt før den skal brukes og mer mel må eltes inn når du først skal begynne og bake.

Oppskriften lar seg godt gange opp eller ned – grunn oppskriften her lager ca. 1.8 kilo deig. Kitchenaid kjøkken maskinen klarer denne mengden greit – for Kenwood maskinen er det ikke noe problem.

du trenger

Steg 1:

  • 500g brun sukker
  • 150 ml lys sirup (1/2 beger)
  • 150 ml vann
  • 300g smør

 

Ha sukker, sirup og vann i en gryte. Kok det opp. Ta det av varmen, legg i smøret og la det hele avkjøle uten å røre (kan gjerne gjøres dagen før).

 

Steg 2:

  • 3 ss kanel
  • 3ss malt ingefær
  • 1/2 ts nellik
  • 3 ts natron
  • 15dl hvetemel

 

Ha den kalde sirupsblandingen opp i kjøkkenmaskinen. Tilsett krydderene og rør det hele sammen. Ha opp i natron og halvparten av melet. Rør det sammen. Tilsett resten av melet i omganger, det kan hende du ikke trenger alt. Deigen skal være fast men fortsatt klissete. Hvis du skal gi deigen i gave eller selge på et julemarked, pakker du inn deigen og oppbevarer den kjølig.

Skal du bruke deigen selv, pakk den inn i plast og oppbevar den kjølig et døgn. Arbeid mer mel inn i deigen hvis nødvendig og kjevle den ut tynt. Kjevl det gjerne direkte ut på bakepapir, så slipper du å løfte figurene opp og over på et bakebrett.Legg de utstikkede figurene kjølig før baking. Bak i forvarmet ovn, 180 C, 8- 1o minutter. La de avkjøle på bakebrettet noe før du legger de over på rist. Slipp fantasien løs og pynt i vei!

Kommentarer

  • Reply Julebakst - Mat På Bordet 23. mai 2018

    […] god pepperkakedeig er en nødvendighet i julen. Lager du noen kilo med deig har du nok til deg selv og til å gi bort. […]

  • Reply Pepperkaker - med smør eller margarin? - Mat På Bordet 23. mai 2018

    […] Fremgangsmåte finner du her. […]

  • Reply Mat på Bordet 12. desember 2012

    Jeg mener det litt klebrige brune sukkeret – eller brun farin som det også kalles.

  • Reply Anonymous 12. desember 2012

    Denne skal prøves! Det står «brunt sukker», mener du da dette tunge, litt klebrige sukkeret, eller bare brunt, rørsukker?
    Sara.

  • Reply Mat på Bordet 17. november 2011

    He,he, byens beste er det nok ikke, men veldig hyggelig 🙂

  • Reply Anonymous 17. november 2011

    Lykke til med julemarkedet deres også! Det må jo være byens beste! Og det fineste pepperkakehuset noen sinne! Jeg skal tipse min bror og venner i Oslo!
    Klem Benedicte

  • Reply Mat på Bordet 16. november 2011

    Ja, du skal bruke baking soda.
    Og når det gjelder syrup heter det golden syrup (lys) og molasses (mørk).
    For en amerikansk pepperkakeoppskrift kan du se på denne http://www.joyofbaking.com/GingerbreadMen.html
    Lykke til!

  • Reply Stine 16. november 2011

    Jeg bor i USA og har en utfordring når det gjelder råvarene til pepperkakedeigen. Vet du eller noen andre hva jeg skal se etter for å finne lys og eller mørk sirup? Det samme gjelder natron. Er det noen som vet om det finnes natron i USA? Her har de både «baking powder» og «baking soda». Er det «baking soda» som er nærmest natron?

  • Reply Mat på Bordet 16. november 2011

    Så hygglig! Vi har også julemarked til helgen, regner med å selge masse pepperkakedeig!!
    Lykke til med Julemarkedet!

  • Reply Anonymous 16. november 2011

    Jeg har prøvebakt pepperkakene, og de ble helt perfekte! Nydelig smak, passe sprø og grei deig å kjevle! Til helgen skal de selges på skolens julemarked her i Brussel! Tusen takk for god oppskrift! Nå skal jeg lese meg bakover i den inspirerende bloggen din!

    Klem Benedicte

  • Reply Mat på Bordet 14. november 2011

    Morsomt – da blir det mye deilig pepperkakedeiger å få kjøpt på julemarkeder i år :))

  • Reply Anonymous 12. november 2011

    Så glad jeg ble nå! Jeg skal akkurat til å lage pepperkaker til skolens julemarked! I år prøver jeg denne!!

    klem Benedicte

  • Reply Mat på Bordet 6. november 2011

    He,he, ja det ble litt julestemning her i går :))

  • Reply Tora 5. november 2011

    MM! Og jeg gleder meg til jul!

legg igjen en kommentar

Din epost adresse vil ikke publiseres. Info merket med * må fylles inn.

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Translate »