Annonse
Min Familie

Pasta pomodro og et verdensmesterskap

Jeg var i Italia for 2 uker siden!

Og hva gjorde jeg der? Jo, jeg overvar Pasta World Championship arrangert av verdens største og eldste pasta produsent, Barilla.

Dette er det 7. året Barilla inviterer 18 unge (under 35år) kokker fra hele verden til å konkurrere om å lage den beste pastaretten. For første gang i år deltok også en norsk kokk, Benjamin Vikse Roth som til daglig jobber som lærling på Statholdergaarden, Bent Stiansens gourmet restaurant i Oslo.

Konkurransen gikk over to dager og var lagt opp som en tennisturnering. Alle kokkene gikk i duell med en annen, vinneren gikk videre. 18 ble til 9 den første dagen, neste dag var det dueller igjen, og 5 gikk videre. Av disse 5, ble 2 trukket ut til en finale der oppgaven var å lage sin egen interpretasjon av den klassiske italienske retten pasta pomodoro – pasta med tomater.

Benjamin klarte seg fint i duell første dag mot østerikeren Sören Hertzig og gikk videre til en skandinavisk duell med svensken Ludvig Saluvuo neste dag. Denne vant han også og var blant de 5 semi-finalistene. Dessverre hadde han ikke sikret seg nok poeng og det var Toby Wang fra Kina og Carolina Diaz som gikk i en finale duell.

Det var utrolig spennende og begivenhetsrike dager med masse fokus på pasta selvsagt. Interessant var det å se hvordan de ulike kokkene tilberedte pastaen, inspirert av deres ulike bakgrunn og nasjonaliteter. Og ja, jeg lærte et par ting.

For det første virket det som om italienerne liker sin pasta litt mer al dente enn oss nordmenn.

For det andre skal jeg gå til anskaffelse av en lang tynn matpinsett slik at jeg kan dandere pasta pent på tallerkenen slik kokkene gjør.

Og for det tredje, så kan du forkoke pasta. Benjamin hadde litt underkokt pasta i første runde fordi tiden løp litt fra han. For å unngå dette i 2. runde kokte han pastaen 1-2 minutter unna al dente og hadde den over i et isbad for å stoppe kokeprosessen. Når det så nærmet seg slutten av konkurransen hadde han den kalde pastaen i den varme sausen og kokte den til perfekt al dente.

Skal du ha middagsselskap, og skal servere pasta kan du gjøre det samme og spare deg selv for litt ‘siste minutt’ stress.

Highlights fra de to dagene finner du på min Instagram konto, matpaabordet. Gå inn på profilen min og klikk på Barilla PWC i highlights.  Vil du se flere bilder søk #pastaworldchampionship på Instagram.

Vinneren ble forresten Carolina Diaz fra USA som med sin meksikanske bakgrunn lagde sin egen variant av pasta pomodoro med en aldri så liten meksikansk vri.

Vil du lage pasta pomodoro på en litt enklere og raskere måte, finner du oppskriften på hvordan jeg liker å lage det her.

Pasta pomodoro – 3-4 porsjoner

ingredienser
tomatsaus
  • en løk
  • 4 hvitløksfedd
  • 1/4 ts chiliflak
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 boks cherry tomater
  • 3-4 grener frisk basilikum
  • balsamicosirup
  • 25g smør
  • ca. 25g finrevet parmesan
  • salt
  • olivenolje til steking
pasta
fremgangsmåte

*har du ikke balsamicosirup kan du erstatte dette med sukker

pasta pomodoro

Ha løk og hvitløk i en blender og kjør til det er finhakket. Du kan selvsagt også finhakke løk og hvitløk for hånd.

Ha dette opp i en dyp stekepanne sammen med 2-3 ss olivenolje og stek ca. 10 minutter på svak varme til løken er myk og litt gjennomsiktig.

Ha opp i chiliflak.

Ha hakkede tomater i en blender og kjør til glatt. Ha dette opp i stekepannen.

Hell cherrytomater i stekepannen gjennom en sil slik at du fanger opp de hele tomatene. Sett tomatene til side.

La tomatsausen koke opp og skru så ned varmen. Ha basilikum i sausen og la det småkoke 10-15 minutter til sausen ‘tørker’ litt inn og tykner. Smak til med basalmicosirup (eller sukker) og salt. Husk at du vil tilsette noe av det salte pastavannet til sausen, så ikke salt for mye.

Sett en stor gryte med vann til koking. Salt vannet når den koker, og når du er klar, ha opp i pastaen.

Kok til al dente. Jeg begynner å smake på pastaen et par minutter før angitt koketid for å forsikre meg at den ikke overkoker. Sett en kopp av pastavannet til side og hell av resten.

Ha litt av pastavannet i sausen for å løsne den litt. Ha opp i pastaen, smøret og parmesanen og bland godt.

Ha pastaen i en stor (gjerne oppvarmet) bolle og sett det hele på bordet. Alternativt kan du servere direkte i skåler.

Kvern gjerne litt fersk pepper over pastaen og pynt med frisk basilikum.

Buon appetito!

PS: Følg med på Matkanalen i november og få med deg mer fra Pasta World Championship.

 

legg igjen en kommentar

Din epost adresse vil ikke publiseres. Info merket med * må fylles inn.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »