Skyll eller vask potetene og kok dem nesten møre i godt saltet vann. Hell av vannet og la potetene dampe seg tørre.
Ha litt olje, smeltet smør eller margarin i en panne slik at bunnen er dekket. Legg potetene, knuste hvitløksfedd og rosmarinkvistene i det varme fettet, og stek på middels varme i 10–15 minutter.
Vend potetene under steking slik at de får farge på alle sider. Pass på at hvitløken ikke brenner seg, reguler varmen ned om det er fare for det.
Ha i finhakket hvitløk på slutten av steketiden.
Server gjerne potetene rett fra pannen eller ha dem over i en bolle. Pynt med frisk rosmarin og strø over litt flaksalt før servering.