De beste brownies – med brunet smør
Ovnstemperatur 180°C
En form ca. 20 x 25 cm kledd med bakepapir
Ingredienser
220 g smør
200 g mørk sjokolade (jeg bruker Dronningens kokesjokolade)
2 ss kakao
1 ts pulverkaffe (valgfritt)
150 g sukker
150 g brun sukker (farin)
3 egg (størrelse M/L)
1/2 ts vaniljeekstrakt (se oppskrift her)
120 g hvetemel
1 ts bakepulver
Fremgangsmåte
- Bryt sjokoladen i mindre biter og ha den oppi en bolle som tåler høy varme sammen med siktet kakao og pulverkaffe om du bruker.
-
Del smøret opp i like store biter og smelt over middels varme.Når smøret har smeltet vil den gå over i neste fase der den vil skumme og boble (vannet i smøret koker). Det kan hende at det spruter litt også.Så går smøret over i neste fase hvor skummet legger seg og smøret begynner å bli brunt. Her er det viktig at du rører av og til slik at smøret blir jevnt brunt. Smøret vil dufte nøtteaktig.
-
Hell det brune smøret over sjokoladen og rør sammen til en glatt røre. La det avkjøle noe.
- Ha egg, sukker og vaniljeekstrakt (om du bruker) oppi en bolle og pisk til en tykk eggedosis.
- Hell den nå litt avkjølte sjokoladeblandingen oppi eggedosisen mens du pisker.
- Sikt hvetemel og bakepulver inn i røren og bruk en slikkepott eller skje til å brette den inn i røren. Pass på å ikke røre for mye.
- Hell røren oppi formen og fordel det jevnt utover.
- Sett formen i varm ovn og stek i 35 – 45 minutter.
- Test gjerne med en kakepinne før du tar kaken ut av ovnen. Pinnen skal være ren når du drar den ut.
- Brownies vil synke litt sammen under avkjøling, det er helt normalt.
- La den avkjøle helt før du skjærer den opp i ruter.