Lager 4-6 porsjoner
1 kg kokefaste poteter, skåret i like store biter
1 løk, finhakket
1 hvitløksfedd, finhakket
1 selleristang, i fine skiver
2 gulrøtter, i små terninger
1 purreløk, i skiver
1–2 ss olje til steking
300g middagspølse el.annen kjøttpølse,⅔ i terninger og resten i tynne skiver
1 liter grønnsakkraft el.-buljong
Salt og pepper
Persille til pynt
1.Surr løk, hvitløk, selleri, gulrøtter og purre i olje til myke, cirka 10 minutter.
2.Tilsett middagspølse som du har skåret i terninger, og stek i noen minutter til.
3.Tilsett poteter og grønnsakskraft. La det småkoke til potetene er møre, cirka 15 minutter.
4.Mens suppen koker, steker du resten av middagspølsene som du har skåret i skiver i litt olje. Om du ønsker, kan du også steke litt mer purre til pynt. Sett til side.
5.Smak til suppen med salt og pepper. Server i dype skåler og pynt med purre, stekt pølse og persille.
Tips : Suppen kan gjerne lages på forhånd og varmes opp før servering.Den egner seg også fint til frysing.
Find it online: https://matpaabordet.no/2024/09/20/potetsuppe-med-polse-2/