Lag cookiedeigen
- Brun smøret (har du ikke gjort det før kan du gjerne lese i originaloppskrift hvordan det gjøres her) og la det avkjøle noe.
- Ha smøret, sukker og brunt sukker i en bolle og pisk sammen (eller bruk en kjøkkenmaskin). Tilsett vaniljeekstrakt og egg, ett om gangen. Pisk godt mellom hver.
- Bland hvetemel med natron og bakepulver og rør inn i røren. Rør inn sjokoladebitene. Sett deigen til side mens du lager browniesrøren.
Lag brownies
- Bryt sjokoladen i mindre biter og ha de oppi en bolle som tåler høy varme sammen med siktet kakao og espresso om du bruker.
- Brun smøret. Hell det varme smøret over sjokoladen og la det stå noen minutter før du rører det sammen til en glatt sjokolademasse.
- Ha egg, sukker og vaniljeekstrakt (om du bruker) oppi en bolle og pisk til en tykk eggedosis.
- Hell den nå litt avkjølte sjokoladeblandingen oppi eggedosisen mens du pisker.
- Sikt hvetemel og bakepulver inn i røren og bruk en slikkepott eller skje til å brette den inn.
Lag brookies
- Del cookiedeigen i 2 – du skal bare bruke halvparten for å lage brookies. Den andre halvparten kan du steke ut som cookies eller pakke godt inn i plastfolie og steke en annen dag. Deigen kan også fryses.
- Bruk 2/3 av cookiedeigen for brookies til å dekke bunnen av pannen med. Prøv å få det så jevnt som mulig.
- Hell brownies røren på toppen og jevn det ut.
- Form flate cookies med resten av cookiedeigen (jeg liker å lage litt forskjellige størrelser) og fordel de på toppen.
- Det er godt med litt ekstra sjokoladebiter på toppen av cookiesene. Og vil du virkelig sette prikken over i’en strør du hele kaken med litt havsalt.
- Sett brookies i varm ovn og stek i 35-40 minutter.
- La brookies avkjøle litt i formen før du løfter de ut med hjelp av bakepapiret og lar de avkjøle helt på rist.
Brookies holder seg godt noen dager om de ikke forsvinner med en gang. Pakk de godt inn i bakepapir, eller legg den i en kakeboks. Den forsvinner nok ganske raskt….