Ovnstemperatur 200 °C varmluft, deretter 150 °C
Kakeform med løs bunn, ø 23 cm, smurt eller kledd med bakepapir
Ingredienser
Kakebunn
- 150 g sukker
- 150 g smør, romtemperert
- 4 eggeplommer, romtemperert
- 300 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 2 dl melk
- 1 ts vaniljeekstrakt
Marengs
- 4 eggehviter, romtempererte
- 200 g sukker
- 1 ss sitronsaft
Annet
- 250 g rips, friske eller frosne (renset)
Fremgangsmåte
- Lag kakebunnen. Rør smør og sukker lyst og luftig. Dette tar gjerne 5 minutter i kjøkkenmaskin. Skrap ned innsiden av bollen med jevne mellomrom.
- Tilsett eggeplommer, ett om gangen. Pass på at hver eggeplomme er pisket ordentlig inn før du tilsetter den neste.
- Ha hvetemel og bakepulver oppi, og rør sammen før du tilsette melk og vanileekstrakt. Hell røren i formen som er smurt eller kledd med bakepapir, og sett i ovnen. Stek i 20 minutter. Kaken skal være nesten gjennomstekt.
- Lag marengs mens kaken steker.
- Pisk eggehviter på middels hastighet til de skummer og er litt luftige. Tilsett sukker, gjerne en spiseskje av gangen mens du pisker. Fortsett å piske på lav hastighet i 5 minutter. Sett opp hastigheten til fullt når sukkeret er helt oppløst. Pisk til eggehvitene er så stive at de holder formen sin. Dette tar gjerne 5 minutter til ved hjelp av en kraftig kjøkkenmaskin. Rør inn sitronsaften.
- Ta kaken ut av ovnen og skru temperaturen ned til 150 °C (la gjerne ovnsdøren stå litt på gløtt, slik at ovnen raskt kommer ned til riktig temperatur). Strø rips over kaken og topp med marengs.
- Sett kaken tilbake i ovnen og stek i 15 minutter til marengsen har fått litt farge.
- La kaken avkjøles noe i formen før du tar den ut og lar den avkjøle på rist.
- Kaken smaker best samme dag, men kan oppbevares kjølig. Den kan ikke fryses.
Notes
Tips: Bland gjerne noe av ripsen i marengsen og/eller kakebunnen.
Find it online: https://matpaabordet.no/2026/08/11/ripskake-med-marengs/