Det var hos Mona at jeg først smakte kombinasjonen av kake, rips og marengs.
Hun lager den i en langpanne med en søt gjærdeig som bunn, før hun dekker den med rips fra hagen og et litt tynnere lag med marengs. En nydelig kake jeg gleder meg hver sommer til å smake.
Jeg har slått på stortromma og laget en litt annen variant. Jeg lager en kakebunn, steker den til den er nesten ferdigstekt, topper den med rips og en raus mengde marengs før jeg setter den tilbake i ovnen igjen.
Kombinasjonen av litt sure rips sammen med den søte, nesten litt marshmallow-aktige marengsen og en kakebunn som smaker av vanilje, er rett og slett magisk.
Oppskriften er hentet fr boken min SKIKKELIG GODE KAKER, men jeg ville gjerne dele oppskriften med deg her og, for den er så god!
Er du glad i kaker for alle sesonger og alle anledninger så er dette boken for deg. Les mer om den her.
RIPSKAKE MED MARENGS
PrintOvnstemperatur 200 °C varmluft, deretter 150 °C
Kakeform med løs bunn, ø 23 cm, smurt eller kledd med bakepapir
Ingredienser
Kakebunn
- 150 g sukker
- 150 g smør, romtemperert
- 4 eggeplommer, romtemperert
- 300 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 2 dl melk
- 1 ts vaniljeekstrakt
Marengs
- 4 eggehviter, romtempererte
- 200 g sukker
- 1 ss sitronsaft
Annet
- 250 g rips, friske eller frosne (renset)
Fremgangsmåte
- Lag kakebunnen. Rør smør og sukker lyst og luftig. Dette tar gjerne 5 minutter i kjøkkenmaskin. Skrap ned innsiden av bollen med jevne mellomrom.
- Tilsett eggeplommer, ett om gangen. Pass på at hver eggeplomme er pisket ordentlig inn før du tilsetter den neste.
- Ha hvetemel og bakepulver oppi, og rør sammen før du tilsette melk og vanileekstrakt. Hell røren i formen som er smurt eller kledd med bakepapir, og sett i ovnen. Stek i 20 minutter. Kaken skal være nesten gjennomstekt.
- Lag marengs mens kaken steker.
- Pisk eggehviter på middels hastighet til de skummer og er litt luftige. Tilsett sukker, gjerne en spiseskje av gangen mens du pisker. Fortsett å piske på lav hastighet i 5 minutter. Sett opp hastigheten til fullt når sukkeret er helt oppløst. Pisk til eggehvitene er så stive at de holder formen sin. Dette tar gjerne 5 minutter til ved hjelp av en kraftig kjøkkenmaskin. Rør inn sitronsaften.
- Ta kaken ut av ovnen og skru temperaturen ned til 150 °C (la gjerne ovnsdøren stå litt på gløtt, slik at ovnen raskt kommer ned til riktig temperatur). Strø rips over kaken og topp med marengs.
- Sett kaken tilbake i ovnen og stek i 15 minutter til marengsen har fått litt farge.
- La kaken avkjøles noe i formen før du tar den ut og lar den avkjøle på rist.
- Kaken smaker best samme dag, men kan oppbevares kjølig. Den kan ikke fryses.
Notes
Tips: Bland gjerne noe av ripsen i marengsen og/eller kakebunnen.
Hei Ina
Er det feil i denne oppskriften? Ser ut som at det er marengsen som er beskrevet to ganger og ikke bunnen med eggeplommene.
Vh Monica
Gode gud, der var det veldig mye feil med oppskriften! Takk for at du sa fra og beklager at jeg ser kommentaren din først nå! Nå er oppskriften gjennomgått og rettet!
ina
Hei, tror ikke hele oppskrift er med, hvordan lages selve kaken, syns eggehviter står to ganger. Eller har jeg misforstått
Ser god ut
Hei Kristin! Ja, her var det forferdelig mye feil med oppskriften. Den er gjennomgått og rettet nå! Beklager så mye!
ina