Lag tomatsausen. Smelt smøret i en gryte og legg i løken, med kuttsiden ned, og hvitløken. La det steke noen minutter. Hell i hermetiske tomater og basilikum og rør sammen. La det koke opp før du skrur ned varmen og lar det småkoke videre, gjerne under lokk, mens du lager farsen til kjøttbollene.
Lag kjøttbollene. Bland brødrasp med melk og la det trekke noen minutter slik at melken er helt absorbert. Rør inn parmesan, egg, hvitløk, persille, chiliflak og salt. Bland godt.
Ha i kjøttdeigen og bland godt med hendene. Stek en liten bit og smak på den. Rør inn mer salt eller urter i farsen om det trengs.
Sjekk at løken og hvitløkfeddene er myke etter å ha kokt i tomatsausen. Ta dem ut av sausen sammen med basilikum og litt saus og kjør glatt enten i blender eller ved hjelp av stavmikser. Rør det inn i sausen igjen. Smak til med salt om nødvendig. La sausen koke opp igjen, og skru så ned varmen slik at det småkoker.
Trill farsen til kjøttboller. Størrelsen bestemmer du selv. Triller du dem til cirka 3 cm i diameter slik jeg har gjort her, får du cirka 40 kjøttboller.
Legg alle kjøttbollene i sausen samtidig slik at de koker likt. Sett på lokk og la dem trekke i 15–20 minutter (tiden vil avhenge av størrelsen på kjøttbollene).
Server med pasta eller godt brød til.
Notes
Tips: Kjøttbollene er også gode uten saus og kan serveres som fingermat! Stek dem i olivenolje og server varme eller lunkne.