Krydre fisken med paprikapulver, litt salt og pepper på begge sider. Stek fiskefiletene i omganger i en gryte med 1 ss smør og litt olje over middels varme på begge sider til de er nesten gjennomstekt. Legg dem på en tallerken etter hvert som de blir ferdige og dekk til med folie slik at de holder seg varme. Alternativt kan du oppbevare dem i varm ovn (50 °C).
Ha løk i gryta og fres over middels varme til den er myk og nesten gjennomsiktig. Tilsett mer olje om nødvendig. Ha i hvitløk og fres noen minutter til. Rør inn pastaen og la den steke noen minutter sammen med løken og hvitløken.
Rør inn finrevet skall av en sitron, 1 dl sitronsaft og kyllingkraften eller -buljongen og la det koke opp. La det småkoke til pastaen nærmer seg al dente, det vil si at den er myk, men fortsatt har litt tyggemotstand. Rør gjerne innimellom slik at pastaen ikke setter seg fast i bunnen av gryta. Tilsett gjerne vann eller mer kyllingkraft eller -buljong om du synes det trengs mer væske.
Rør inn spinaten. Dette kan du gjøre i omganger slik at den får plass i gryta. Rør så inn parmesan og smak til med salt og/eller pepper om nødvendig.
Legg laksen pent oppå pastaen, sett på lokk, og la det trekke noen minutter til fisken er varm og gjennomkokt.