One pot sitronpasta med laks er en fiskemiddag du kommer til å ty til ofte, det er jeg helt sikker på.
Sitron og fisk vet vi er en god kombinasjon. Å lage et komplett måltid i en og samme gryte er også en god ting. Legg til at de fleste liker pasta, så har du her et fiskemåltid som vil passe til de fleste ganer.
Og om ikke det er nok, er det både enkelt og raskt å lage. Bruk gjerne en liten pastatype som ikke trenger for lang koketid – om det er makaroni eller risoni, som jeg har brukt her, spiller ingen rolle for smaken. Vær dog obs på at forskjellige pastatyper har forskjellig koketid. Bruk koketiden som er angitt på pakken som veiledning.
Jeg har brukt laks i denne oppskriften, men annen fast fisk passer selvsagt også. Du kunne også brukt skalldyr. Her det fritt frem- eller smak og behag om man vil.
Spinat kan saktens også bytte med andre grønnsaker, erter for eksempel. Da får du fortsatt det grønne innslaget, de kokes raskt og smaksprofilen passer til resten av gryta.
Du finner mange gode fiskeretter her på bloggen, så om ikke denne var nor for deg akkurat nå, så kan kanskje disse være noe for deg:
- kremet laksegryte med spinat og soltørkede tomater
- enkel laksemiddag med ertepurée og wow-faktor
- ovnsbakt torsk (eller skrei)
- ørret med sesamfrø og brokkoliris
- enkel fisketaco med torsk
Er du glad i å diske opp med gryteretter, så kan jeg anbefale boken min Skikkelig gode gryter (ta en titt på den her). Der finner du denne oppskriften og 89 andre med fisk, kjøtt, kylling eller bare grønnsaker.
One pot sitronpasta med laks
PrintPorsjoner: 4
Tidsbruk: 30 min
Ingredienser
- 4 laksefileter uten skinn og ben
- 1 ts mildt paprikapulver
- 1 løk, i fine skiver eller finhakket
- 2 ts finhakket hvitløk
- 200 g risoni eller lignende (se innledningen)
- 1 sitron, finrevet skall og saft
- 5 dl kyllingkraft eller -buljong
- 200 g spinat
- 20 g revet parmesan
- Nøytral olje og smør til steking
- Salt og pepper
Garnityr:
- Sitronskiver
- Finhakket dill
Fremgangsmåte
- Krydre fisken med paprikapulver, litt salt og pepper på begge sider. Stek fiskefiletene i omganger i en gryte med 1 ss smør og litt olje over middels varme på begge sider til de er nesten gjennomstekt. Legg dem på en tallerken etter hvert som de blir ferdige og dekk til med folie slik at de holder seg varme. Alternativt kan du oppbevare dem i varm ovn (50 °C).
- Ha løk i gryta og fres over middels varme til den er myk og nesten gjennomsiktig. Tilsett mer olje om nødvendig. Ha i hvitløk og fres noen minutter til. Rør inn pastaen og la den steke noen minutter sammen med løken og hvitløken.
- Rør inn finrevet skall av en sitron, 1 dl sitronsaft og kyllingkraften eller -buljongen og la det koke opp. La det småkoke til pastaen nærmer seg al dente, det vil si at den er myk, men fortsatt har litt tyggemotstand. Rør gjerne innimellom slik at pastaen ikke setter seg fast i bunnen av gryta. Tilsett gjerne vann eller mer kyllingkraft eller -buljong om du synes det trengs mer væske.
- Rør inn spinaten. Dette kan du gjøre i omganger slik at den får plass i gryta. Rør så inn parmesan og smak til med salt og/eller pepper om nødvendig.
- Legg laksen pent oppå pastaen, sett på lokk, og la det trekke noen minutter til fisken er varm og gjennomkokt.
- Pynt med sitron og dill før servering.
