4–6 ramekin (ildfast rund liten form, antall avhengig av størrelse), smurt og drysset med bakekakao
Ingredienser
Trøffel
4 ss (0,6 dl) kremfløte
80 g mørk sjokolade, finhakket
Kakerøre
100 g smør
200 g mørk sjokolade, finhakket
2 egg
2 eggeplommer
50 g brunt sukker (eller vanlig sukker)
50 g hvetemel
Fremgangsmåte
Lag trøfler. Varm opp kremfløten til rett under kokepunktet. Ha oppi sjokoladen og la det stå noen minutter før du rører det sammen til en glatt ganache. Hell over i en liten skål og sett kjølig til den er stiv. Del sjokoladen i 4 eller 6 (alt ettersom hvor mange sjokoladefondant du skal lage) og form til 4 eller 6 kuler.
Lag kaken. Smelt smøret i en kjele. Trekk fra varmen og ha oppi sjokoladen. La det stå litt før du rører det sammen til en glatt sjokoladesaus. La det avkjøles noe.
Pisk egg, eggeplommer og sukker til en luftig eggedosis. Pass på at sukkeret er helt oppløst. Ha litt eggedosis mellom tommel og pekefinger, og kjenn etter sukkerkrystaller. Pisk til du ikke kjenner noen sukkerkrystaller.
Hell den avkjølte sjokoladesausen i eggedosisen mens du pisker. Sikt melet over røren og vend det forsiktig inn slik at du mister minst mulig volum.
Fyll ramekinene halvveis opp med røre. Plasser en trøffel i midten og fordel resten av røren på toppen. Pass på at du ikke fyller opp mer enn 2/3, slik at røren har plass til å heve. Dekk til og sett kjølig om du ikke har tenkt å steke de med det samme.
Sett i varm ovn og stek i 15–20 minutter (avhengig av størrelsen på ramekinene og om de har stått kjøig). Selve røren skal være gjennomstekt.
La de avkjøles noen minutter før du vender de over på små tallerkener. Rist de litt slik at kaken løsner fra formen. Dryss gjerne litt bakekakao over kakene og server umiddelbart mens de fortsatt er varme. Gjerne med litt vaniljeis.