Chocolate lava cake, eller sjokoladefondant på norsk er en liten sjokoladebombe av en dessert.
Her må du ha noe godt i glasset (dessertvin anyone?) eller en kopp kaffe eller espresso til. Det er også veldig godt å servere disse lune porsjonskakene med en kule iskrem som kontrast til sjokoladen.
Lava-kaker er ikke vanskelige å lage. Denne varianten kan du også gjerne lage i forkant (sågar fryse) og varme opp før servering, slik at sjokoladen i midten smelter. I motsetning til de fleste lava-kaker, der kakene understekes slik at de blir rennende i midten, er disse fylt med en trøffel. En hjemmelagd trøffel. Og før du tenker at dette blir for komplisert, så lages trøflene med 2 ingredienser på 5 minutter. Det er virkelig ingen sak – you can do it!
Så hvis du er glad i sjokolade eller har lyst å imponere med en ordenlitg nydelig dessert er denne oppskriften midt i blinken!
Har jeg fortalt om boken min Skikkelig gode kaker som du finner i bokhandel over hele landet?
Boken inneholder 90 av mine aller beste kaker basert på 9 uimotståelige smaker: sjokolade, vanilje, frukt, karamell, krydder, sitrus, nøtter, bær og kokos.
Du kan også ta en titt på den, og ev. kjøpe den hos forlaget mitt, Frisk forlag.
Klikk her for å ta en nærmere titt på den.
Vil du ha flere dessert-ideer, så finner du mange gode oppskrifter på bloggen – her er noene:
- Sjokoladeterte med karamell
- Bakt sjokoladepudding
- Klassisk kladdkake
- Forenklet tiramisu
- Karamellpudding med salte brente mandler
Chocolate lava cake – sjokoladefondant
PrintOvnstemperatur 180 °C varmluft
4–6 ramekin (ildfast rund liten form, antall avhengig av størrelse), smurt og drysset med bakekakao
Ingredienser
Trøffel
- 4 ss (0,6 dl) kremfløte
- 80 g mørk sjokolade, finhakket
Kakerøre
- 100 g smør
- 200 g mørk sjokolade, finhakket
- 2 egg
- 2 eggeplommer
- 50 g brunt sukker (eller vanlig sukker)
- 50 g hvetemel
Fremgangsmåte
- Lag trøfler. Varm opp kremfløten til rett under kokepunktet. Ha oppi sjokoladen og la det stå noen minutter før du rører det sammen til en glatt ganache. Hell over i en liten skål og sett kjølig til den er stiv. Del sjokoladen i 4 eller 6 (alt ettersom hvor mange sjokoladefondant du skal lage) og form til 4 eller 6 kuler.
- Lag kaken. Smelt smøret i en kjele. Trekk fra varmen og ha oppi sjokoladen. La det stå litt før du rører det sammen til en glatt sjokoladesaus. La det avkjøles noe.
- Pisk egg, eggeplommer og sukker til en luftig eggedosis. Pass på at sukkeret er helt oppløst. Ha litt eggedosis mellom tommel og pekefinger, og kjenn etter sukkerkrystaller. Pisk til du ikke kjenner noen sukkerkrystaller.
- Hell den avkjølte sjokoladesausen i eggedosisen mens du pisker. Sikt melet over røren og vend det forsiktig inn slik at du mister minst mulig volum.
- Fyll ramekinene halvveis opp med røre. Plasser en trøffel i midten og fordel resten av røren på toppen. Pass på at du ikke fyller opp mer enn 2/3, slik at røren har plass til å heve. Dekk til og sett kjølig om du ikke har tenkt å steke de med det samme.
- Sett i varm ovn og stek i 15–20 minutter (avhengig av størrelsen på ramekinene og om de har stått kjøig). Selve røren skal være gjennomstekt.
- La de avkjøles noen minutter før du vender de over på små tallerkener. Rist de litt slik at kaken løsner fra formen. Dryss gjerne litt bakekakao over kakene og server umiddelbart mens de fortsatt er varme. Gjerne med litt vaniljeis.
