En fargerik salat har jeg kalt denne retten ‘jewel salad’ heter det originalt. Det finnes flere varianter på denne salaten – felles for de alle er at de er fargerike! Ofte brukes tørket frukt, granateple er nesten et must og nøtter forekommer også. Dette er min versjon av en fantastisk fargerik salat som du kan variere akkurrat som du vil. Husk bare at det skal være fargerikt!
du trenger (8-10 personer)
ingredienser
200g bulgur, hele korn, kokt og avkjølt
1 agurk
1 rød paprika
1 gul paprika
1 bunt koriander
20 mynteblader
en håndfull korinter
en håndfull pistasjnøtter, grovhakket
frø fra 1 granateple
Dressing
saften av en halv sitron
50ml oliven olje
1ts spisskumin
salt, pepper
fremgangsmåte
Bruk oppskriften som et utgangspunkt. Har du ikke bulgur kan du bruke quinoa, brun ris eller couscous for eksempel. Har du ikke korinter, bruk annen tørket frukt – rosiner, aprikoser, e.l. Har du ikke gul paprika, bruk gulrot. Er du glad i løk kan du tilsette finhakket rødløk – osv. osv…
Pass på å skjær alt i nognelunde lik størrelse. Urtene kan gjerne være noen grovere hakket.
Dressingen lages ved at oljen piskes langsomt inn i sitronsaften. Tilsett spisskumin og smak til med salt og pepper. Bland dressingen i salaten og la den gjerne stå en halvtime før servering. Smak salaten til med salt om nødvendig.
Salaten er god i seg selv som en lettere middag eller lunsj men kan også serveres som tilbehør til grillet fisk, kjøtt eller kylling. Snadder!
Hei Marie
Så hyggelig å høre!
Ja, jeg har laget den dagen før, smaken sitter enda bedre.
Jeg pleier da å kjøre på med litt friske urter for fargens skyld og kanskje noen flere granateplefrø.
ina
Veldig god og populær når jeg har servert den! Noen erfaring med å lage dagen før servering?
Hei Marie
Så hyggelig å høre!
Ja, jeg har laget den dagen før, smaken sitter enda bedre.
Jeg pleier da å kjøre på med litt friske urter for fargens skyld og kanskje noen flere granateplefrø.
ina
Veldig, veldig god salat. Anbefales!
Så hyggelig at du sier det Tonje!!
Denne har jeg planer om å servere i morgen sammen med pepperstekt laks og eltefritt speltbrød. Stor tro på at det blir en strålende kombo ☺
Masse godt i denne salaten ja 🙂
Å, her var det mye godt!
@May Kristin – tusen takk – den er virkelig nydelig! Sunt og godt også 🙂
@Liza – fargerikt mat smaker godt! 🙂
Mmmmm… og herllige fargekombinasjoner.
Aldri har jeg sett en mer delikat salat! Dette så regelrett nydelig ut 🙂