Er du fan av Friends kjenner du kanskje allerede til den virale oppskriften på en salat – vennesalaten som jeg kaller det – som det påstås at Jennifer Aniston spiste hver dag under innspilling i ti år.
Den finnes i flere versjoner,men for ikke så lenge siden gikk hun ut og fortalte hva den egentlig inneholdt (mer enn det internettet opprinnelig hadde oppfattet). Basisoppskriften var dog den samme. I tillegg til bulgur inneholdt salaten løk, kikerter, agurk, urter, pistasjnøtter og fetaost.
Jeg har fornorsket den litt ved å bytte ut bulgur med havreris (nordisk havre som minner om ris i konsistens). Du kan selvsagt bruke bulgur om du foretrekker, quinoa og perlespelt er også gode alternativer.
Dette er en salat som står godt i kjøleskapet noen dager. Spis det til lunsj, ta med i matpakka eller server som tilbehør til grillet kylling eller kjøtt eller fisk. En allrounder av en en salat…
Oppskriften er hentet fra boken min SKIKKELIG GODE SALATER som du finner i bokhandelen eller bestille direkte fra forlaget her. Går du inn på lenken til forlaget kan du lese mer om boken, bla i den og lese hva andre synes om den før du ev. bestemmer deg for den.
2 – 4 porsjoner
Ingredienser
150 g havreris
1 liten rødløk, finhakket
1 agurk i terninger
1 boks (400 g) kikerter
1 ss frisk mynte, finhakket
2 ss frisk persille, finhakket
100 g fetaost, smuldret
30 g pistasjnøtter, grovhakket
Dressing:
2 ss sitronsaft
3 ss mild olivenolje
1 ts honning
salt og pepper
Fremgangsmåte
Kok havreris i henhold til pakkens anvisninger. La den avkjøles.
Skjær agurken i to på langs og skrap ut frøene. Skjær agurken i terninger og finhak krødløken.
Hell laken av kikertene, skyll godt og la dem renne av.
Lag dressingen.
Bland sammen ingrediensene og smak til med salt og pepper.
Ha alle salatingrediensene over i en bolle og hell over dressingen. Bland forsiktig sammen, gjerne med hendene. Smak til med mer salt og pepper om nødvendig.
Ha salaten over i en salatbolle og server.
