Nød lærer naken kvinne å spinne – ikke sant? Vel, varmen gjør at jeg finner på nye middagsretter og denne gangen prøver jeg meg på sommerruller.
Sommerruller er jo egentlig bare en form for wrap, men istedenfor en lefse eller tortilla rulles fyllingen i rispapir. Den skiller seg også fra en vårrull med at den ikke stekes eller friteres, men serveres ‘rå’.
Det vil si, innholdet må ikke være rå – du kan godt bruke stekt fisk eller kjøtt eller grønnsaker, det er helt opp til deg. Men siden det er så varmt så har jeg brukt rå laks med ferske (gjerne kalde) grønnsaker og frukt. Lag sommerrullene gjerne på forhånd og sett de i kjøleskapet slik at de blir deilige og kalde før servering om du vil avkjøle deg ved hjelp av middagen…
Sommerruller med laks, mango og avokado
nam