Thai kyllingsuppe er akkurat det du trenger når du er litt kald. Varmt og hot altså. Sikkert godt når du er litt forkjølet også når jeg tenker meg litt om.
Jeg har laget denne suppen to ganger nå. En forenklet variant til filmen og en litt mer utvidet variant som du ser på bildene. Det er ikke mye forskjell på de to, litt flere ingredienser på den ene fremfor den andre. Men nettopp det er det fine med oppskrifter – og jeg håper du gjør det du og – de kan tilpasses.
I oppskriften under har jeg samlet alle ingrediensene i en og samme suppe og skrevet – kan sløyfes – ved siden av de ingrediensene jeg har lekt med. Lek med oppskriften du og!
Thai kyllingsuppe – ca. 4 porsjoner
ingredienser
Thai kyllingsuppe
1 søtpotet, ca. 300g, skrelt og skjært i terninger (kan sløyfes)
1-2 gode ss thai currypaste*
600g kylling i strimler
1 løk i fine skiver (kan sløyfes)
1 boks à 400g kokosmelk
5 dl kyllingkraft eller -buljong
litt olje til steking
salt
Til servering
spinat, grovhakket
kokte risnudler
lime (kan sløyfes)
grovhakkede peanøtter (kan sløyfes)
frisk koriander (kan sløyfes)
fine skiver rød chili
fremgangsmåte
Finn frem en stor fin suppegryte – gjerne litt tykk i bunnen for vi skal først steke litt i den.
Varm opp 1-2ss olje i gryta og stek søtpotetene slik at de få litt farge. Løft de ut og sett de til side. Ha currypasten i gryta og stek den litt. Ha opp i kyllingen og stek videre. Om du synes det er litt lite olje igjen kan du bruke litt av kokosfettet fra kokosmelken. Kyllingen skal få litt farge, men trenger ikke å være gjennomstekt da den skal koke videre i suppen.
Ha løken i gryta og stek noen minutter sammen med kyllingen.
Hell kokosmelken og kyllingkraften/-buljongen i gryta og la det koke opp. Skru ned varmen slik at det småkoker og hell søtpotetene tilbake i gryta.
La suppen koke 10-15 minutter til søtpoteten er mør. Smak suppen til med salt.
Tilbered risnudler etter pakkens anvisninger og gjør resten av tilbehøret klart.
Ha en god håndfull spinat i en suppebolle og topp med risnudler. Hell den varme suppen over og pynt med peanøtter, chili og frisk koriander om du ønsker. Lime serveres ved siden av for de som vil ha.
Hei Silje!
Pleier å være flink til å angi porsjoner i oppskriften – har gjort det nå. Denne gir ca. 4 porsjoner. Tidsperspektiv er noe vanskeligere – vi har forskjellig tempo på kjøkkenet avhengig av hvor rutinerte vi er. Når det er sagt, er det noen oppskrifter som kan lages under en halvtime pleier jeg å angi det i teksten. 🙂
Å, akkurat ferdig å spise, og nå er vi stappmette, det var så godt at hverken jeg eller mannen klarte å stoppe 🙂
Takk for mange fantastiske oppskrifter her på bloggen
Hvor mange personer holder denne til? 3? Savner også et lite tidsperspektiv på oppskriftene dine
Hei Silje!
Pleier å være flink til å angi porsjoner i oppskriften – har gjort det nå. Denne gir ca. 4 porsjoner. Tidsperspektiv er noe vanskeligere – vi har forskjellig tempo på kjøkkenet avhengig av hvor rutinerte vi er. Når det er sagt, er det noen oppskrifter som kan lages under en halvtime pleier jeg å angi det i teksten. 🙂
Denne ble kjempegod!!! Puttet litt ingefær i også:)
Mmm ja, ingefær er alltid godt.
Hyggelig at du bruker bloggen Suzanne
Å, akkurat ferdig å spise, og nå er vi stappmette, det var så godt at hverken jeg eller mannen klarte å stoppe 🙂
Takk for mange fantastiske oppskrifter her på bloggen
Å så hyggelig å høre Katrine!
Takk for kommentar, det er så kjekt å høre at oppskriftene faller i smak 🙂
Denne vil jeg prøve til middag i dag! Tror du det går bra å tilsette hvitløk og ingefær i suppa?
Det går stort sett alltid fint å tilsette ingefær og hvitløk til supper synes np jeg Charlotte 🙂
Denne skal jeg prøve. Virker som en skikkelig energi og vitaminboost. Og ikke minst ser den god ut 😉