Jeg forsøkte meg på agurker i fjor, men med et noe blandet resultat. Etter oppskriften skulle agurkene legges i salt lake og skylles, noe som skulle repeteres over 3 dager. Så skulle det kokes en ny lake som skulles helles over med tilsetning av div. krydder, for så å settes til side i en mørk kjeller en 6 ukers tid før de skulle spises. Skuffelsen var stor når dagen kom og agurken skulle smakes – altfor salte var de….. Nå skal jeg ikke gi oppskriften hele skylden, men sånn er det med nye oppskrifter…..det funker ofte ikke.
I år fulgte jeg oppskriften til Hege, eller rettere sagt Hege´s svigermor. Svigermoren til Hege er visst ganske rå på å sylte og har innvidd Hege i godt utprøvde oppskrifter. Jeg har smakt agurkene tidligere, en blanding av surt, salt og søtt, akkurat som jeg liker de. Jeg holdt på å gå glipp av hele sesongen, men fikk bestillt 10 kilo deilige irr grønne agurker som var blitt plukket dagen før. Etter en rask telefon til Hege, bar det rett avsteds til henne hvor vi da tilbrakte et par timer på trappen og vasket og børstet agurkene rene for jord. Agurkene ble lagt i en salt lake natten over og vi avtalte å treffes igjen dagen etter for å gjøre agurkene ferdige…
Hege hadde skyllt agurkene innen jeg kom med Ella som skulle hjelpe til å legge agurkene i glass, så det var bare å sette i gang. Ella klippte dill blomster og vi begynnte å legge agurkene lagvis med dill og krydder i glass mens Hege kokte opp lake og hellte den over så snart glassene var ferdige. Vi tok med oss våre glass hjem med instruks om å helle ut laken dagen etter, koke den opp og helle den tilbake i glassene. Med erfaringen fra i fjor i minne, tok jeg en smakebit før jeg la glassene ned i kjelleren – mmmmmmm, det var agurker det…….
For 1 kilo agurker trenger du
200gr salt
1 liter vann
1 liter klar eddik (min. 7%)
500gr sukker
sennepsfrø
hvit pepperkorn
dill blomster
Vask agurkene nøye med neglebørste. Fjern evt. dårlige agurker. Legg de i en bolle med vann iblandet salt. La de stå natten over med lokk over. Skyll agurkene godt med kalt vann. Legg et lag med agurker i steriliserte glass, dytt en dill blomst ned i glasset og ha opp i ca. en spiseskje med en blanding av sennepsfrø og hvit pepperkorn. Repeter lagene til du kommer til toppen av glasset – pass på å presse agurkene ned i glasset mens du legger i lagene, agurkene vil krympe noe. Kok opp eddik og sukker og hell laken over agurkene i glass. Legg på lokk og la stå 24 timer. Hell laken av glassene ( jeg heller gjennom en liten sil og heller evt. sennepsfrø og pepperkorn tilbake i glasset) i en gryte og kok opp igjen. Hell på glassene og lukk. La glassen stå 24 timer og repeter. Agurkene kan spises med en gang, men de er best hvis de får lov å stå noen uker. Åpne glass oppbevares i kjøleskapet. Godt til skinke, på brødskiven eller som snacks med en drink………
Gratulerer så masse Ina! Det ser veldig lekkert ut. Si fra hvis du trenger en prøvesmaker… jeg skal abonnere. Nora
Så koselig blog!
Alle på Sias har fått den, så nå skal vi følge med.
Sjekk min blog på:
http://conceptinteriors.blogspot.com/
-Henriette, Sias