Jeg kjøpte en stor pose med fantastisk nyplukket Jeløy broccoli i gårdsbutikken i går. Altfor ferske og fine til å kokes eller dampes – de måtte spises rå! Etter en rask søk på nettet fant jeg frem til broccoli slaw. Coleslaw er jeg oppvokst med – det er standard salaten som serveres til grillet kylling eller hamburger og jeg ser nå til min forferdelse at ikke jeg har lagt ut oppskrift på den enda…den kommer snarest!
Men tilbake til broccoli slaw – det er en variasjon av coleslaw hvor, istedenfor kål og gulrøtter, så er broccoli revet og blandet med en majones/rømme dressing. Noen broccoli slaw har tilsatt rosiner eller pinjekjerner, men jeg fallt for denne oppskriften med tørkede tranebær og mandelflak. Det er så godt at jeg må nesten insistere at du lager den selv! Her i huset vil den nok bli «sommerens salat» – jeg planlegger båttur allerede…..
Du trenger:
2 broccoli hoder
50 gr mandel flak
en håndfull tørkede tranebær (eller rosiner)
1/2 rødløk
til dressingen trenger du
125ml rømme
75ml majones
2 ss cider eddik (eller hvitvinseddik)
1 ss sukker
Riv broccoli hoder (gjerne med litt stamme) i en food processor. Et par blitz holder – du skal sitte igjen med ujevne stykker og helst ikke altfor smått. Ha mandelflakene i en stekepanne og stek de brune – pass på de, det går fort mellom beigt og svart…. Skjær løken i fine biter.
Lag dressingen. Bland alle dressing ingredienser sammen.
Ha alle salat ingrediensene og dressingen i en stor skål og bland godt. Smak til med salt og pepper. Hell over i en serveringskål. Salaten holder seg godt i kjøleskapet noen dager hvis ikke den blir spist opp med en eneste gang….
Ja, ikke sant, det er sååååå digg!!
Dette var sykt godt! Hadde spist liknende i dyreprken ig har lett etter oppskrift. Og dette her var utrolig bra, alle i huset elsker den!
Mmm, bacon i broccoli slaw- nam!
Jag kom hem från USA förra veckan och undrade hur jag skulle klara mig utan en riktig broccoli slaw i ett helt år. Ditt recept är perfekt! Jag hade ingen vitvinsvinäger så jag bytte ut mot vit balsamvinäger och skippade sockret. La till ett paket knaperstekt bacon i små bitar. Mums!
Håper salaten smakte!
Her i huset er den så absolut en slager og alle venner som har smakt går hjem med oppskriften (eller link til bloggen da….:D)
Herlig! Nå står salaten og koser seg i kjøleskapet og venter på grilling i morgen. Har tjuvsmakt og jeg er allerede sikker på at dette blir sommerens store hit 🙂