På tide med litt middagsmat her på bloggen etter bursdagsfest med karamelisert popcorn og sjokokake… Godt med fisk på en mandag – og laks og ertestuing er en uslåelig kombinasjon. Laksen steker du i langpanne i ovnen med sitron/hvitløk marinade sammen med noen cherry tomater. Mens dette står i ovnen lager du ertemos. Pass på å ikke kok ertene for lenge – de må beholde sin intense grønnfarge.
du trenger til 4 personer
4 porsjoner laks
1 sitron – finriv skallet og saft sitronen
2 hvitløks fedd, presset
oliven olje
cherry tomater – er du glad i de tar du mange, er du ikke, tar du mindre…
1 pakke frosne selskapserter
em liten bunt basilikum, med stilker
kylling eller grønnsakskraft (eller buljong)
Ovn temp 200C
Bland litt olivenolje med sitronskallet og 1 hvitløksfedd og bruk halvparten til å pensle på laksen. La det stå og marinere en 5 minutters tid. Legg tomatene i en ovnspanne og hell resten av olje blandingen på. Surr det rundt slik at tomatene er dekket med oljen. Ha laksen i samme panne og legg det i ovnen. Stek til ferdig – gjerne bitte litt rosa i midten. 10-15min avhengig av størrelsen på laksen.
Ha kraften i en gryte. Kok det opp sammen med resten av hvitløken. Hell i frosne erter og basilikum (med stilker) og la det koke er 5 minutters tid. Ha alt i en food processor eller blender og bland til du har en grov mos. Smak til med salt og pepper.
Server laks, tomater og ertemos sammen – en sunn middag full av vitaminer og farge!
Det ser godt ut! Jeg har noen spørsmål til oppskrfiten: hva skal jeg gjøre med saften fra sitronen? Hvor mye væske/kraft skal det være i erteblandingen? For å få kokt opp ertene må man ha noen desiliter vann, heller du av noe av væsken før du moser?
Mmmm ja, sitron «marinaden» er super til laks, men også til annen fisk. Det samme gjelder ertemos – den kan brukes til så mangt….)
Åhh dette ser rett å lekkert ut:)
Jeg elsker laks og syntes det er spennendes å prøve ut nye oppskrifter med laks, så denne skal absolutt prøves ut:)
takk for tips!
mvh siv anita