Annonse
Melange Sticks - gjør det litt enklere å bake

Krydret aubergine med bulgursalat

Krydret aubergin med bulgursalat

Auberginer frister alltid der de ligger i sin lilla majestet i grønnsaksdisken. Flotte grønnsaker som smaker å så godt hvis de tilberedes riktig. Og enklere enn dette går nesten ikke.

Man lager først en marinade, pensler den på auberginen og lar den steke i ovnen ca. 50 minutter. Mens den steker lager du bulgursalaten, som i grunnen ikke tar mer enn maks 20 minutter. Resten av tiden skal den avkjøle og utvikle smak mens auberginen gjør seg ferdig. Veldig godt til middag eller lunsj om du vil. Kan serveres varmt eller lunken – picnic anyone?

du trenger (2 personer)

  • 1 aubergin
  • 100ml olivenolje
  • 1 hvitløksfedd, most/presset
  • 1ts spisskumin
  • 1/2ts malt koriander
  • 1/2ts paprika
  • 1/2ts kanel
  • 1/4ts chillipulver
  • 1/4ts salt

 

ovn temp. 200C

til bulgursalaten trenger du:

  • 2dl bulgur
  • 10grønne olivner, grovhakket
  • 1/2 rød løk, finhakket
  • 1 håndfull korinter*
  • 1 håndfull pistasjnøtter, grovhakket
  • 1 håndfull grovhakket persille
  • 2 håndfull grovhakket koriander
  • saften av en halv sitron
  • salt, pepper

 

*har du ikke korinter kan du hakke rosiner, eller aprikos. Ikke hopp over denne ingrediensen, den er ganske essensiell.

Skjær auberginen i to på langs. Bland olivenoljen med hvitløk og krydder. Skjær diagonale streker i auberginkjøttet (pass på at du ikke skjærer gjennom auberginen) i et kryssmønster. Pensle kjøttet med marinaden. Legg auberginene i en form og sett i forvarmet ovn. Stek i ca.50 minutter til auberginen er helt myk.

Mens auberginen er i ovnen, lager du bulgursalaten. Kok bulgur ihht anvisningen på pakken. Dette bør ta ca. 15minutter. Gjør resten av ingrediensene klare og bland alt bortsett fra en håndfull koriander med bulgar så snart den er ferdig kokt. La det stå og godgjøre seg mens auberginen steker ferdig. Smak til med salt og evt. litt pepper. Bland i resten av korinderen.

Synes du salaten er litt tørr, kan du gjerne tilsette litt god olivenolje. Har du confit av hvitløk liggende kan du oljen derfra.

Server varm eller lunken, gjerne med litt (gresk) yoghurt

Krydret aubergin med bulgursalat

Smaker å sååååå godt 🙂

Kommentarer

  • Reply Maria Mathisen 11. mars 2015

    Tror jeg har bygg også..

    • Reply Ina Johnsen 12. mars 2015

      Bygg kan du også bruke Maria – her er det ingen regler – bruk det du har 🙂

  • Reply Maria Mathisen 11. mars 2015

    Har ikke bulgur i huset, men derimot både couscous og quinoa. Hva ligner mest på bulgur? Er couscous litt som mini-bulgur?

    • Reply Ina Johnsen 12. mars 2015

      Hei Maria
      Du kan bytte ut bulgur med couscous eller quinoa – quinoa er den sunnere alternativen.
      Vil du bytte ut med det som er smaksmessig mest likt ville jeg har brukt couscous, men som sagt, begge er gode alternativer.

  • Reply Mat på Bordet 2. september 2012

    Tenker meg at det var godt det også ja 🙂
    Har laget det med brun ris også – også veldig godt!

  • Reply Anonymous 30. august 2012

    Denne har jeg laget flere ganger nå og kan bare si: Mmmmmmmmm!!!! Bytta ut bulgur med quinoa i salaten og det ble veldig godt 🙂

    Lillian

  • Reply Mat på Bordet 14. februar 2012

    Tusen takk – veldig hyggelig at du fant frem til Mat på Bordet! 🙂

  • Reply Lilla Kråkan 13. februar 2012

    åh, jag hittade din blogg för några dagar sedan och det har redan blivit min absoluta favorit! Den är sååå fantastiskt fin!

  • Reply Mat på Bordet 13. februar 2012

    Helt enig – auberginer er undervurdert! Jeg er selv skyldig i å glemme hvor godt det er med aubergin!!

    Persisk grytrett høre godt ut!!!

  • Reply Pralin från matmedmera 13. februar 2012

    Aubergine är så gott. Jag brukar laga persisk gryta med aubergine

  • Reply Naturens Apotek 12. februar 2012

    Dette så veldig godt ut!

  • Reply padoodie 11. februar 2012

    Deilig! Auberginer er SÅ undervurdert.

  • Reply Mat på Bordet 11. februar 2012

    @ Jenny – det er utrolig godt – mp bare prøves!

    @ Randi – så hyggelig å høre! Takk for link og anbefaling :))

  • Reply Randi 10. februar 2012

    En rask titt innom for å takke for oppskriften på no-knead-ciabattarundstykkene:)
    Nystekte rundstykker ble servert til frokost i dag.
    De var så utrolig gode at jeg skrev om de på bloggen min og linket til deg.
    Følger bloggen din og gleder meg over hvert innlegg du legger ut.

    Ha ei flott helg.

  • Reply JENNYS MATBLOGG 10. februar 2012

    Ser både gott och nyttigt ut 🙂

  • Reply Mat på Bordet 9. februar 2012

    Very healthy and very, very yummy! 🙂

  • Reply At Anna's kitchen table 9. februar 2012

    That looks nice and healthy! :))

legg igjen en kommentar

Din epost adresse vil ikke publiseres. Info merket med * må fylles inn.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »