Ostekakecupcakes med aprikos

9 kommentarer
Cupcakes konseptet er helt genialt! I prinsipp kan man ta hvilken som helst kakeoppskrift og bake det som mange små cupcakes istedenfor en stor kake. Og det gjelder også for ostekake! Tenke seg, en liten ostekake bare for deg. Spis den direkte ut av formen med skje eller server den pent på en tallerken. Som du vil, godt smaker de i alle fall!
Du trenger, for 12 cupcakes:
ingredienser
  • 100g kornmo kjeks
  • 50g smeltet smør
  • 500g kremost
  • finrevet skall av en sitron
  • 110g melis
  • 2 egg
Til glasur
  • 200g aprikossyltetøy
  • 2ss konjakk (valgfritt)
fremgangsmåte

ovn temp 150C

Knus kornmo kjeks til fine smuler, enten for hånd eller i en food processor. Bland i smeltet smør. Fordel denne Kornmo blandingen i 12 muffinsformer og press det godt ned. La det stå kjølig i 30 minutter.
Pisk kremost, sitronskall og melis sammen til en glatt jevning. Tilsett egg og pisk igjen. Fordel jevnt i de 12 muffinsformene. Sett i forvarmet ovn og stek i ca. 25 minutter. La de avkjøle.
Kok opp aprikossyltetøyet, tilsett konjakk. Sil syltetøyet. Fordel glasuren over cupcakesene og sett de kjølig min.2 timer før servering men gjerne over natten.
Server!
Notat: Du kan selvsagt bruke andre typer syltetøy som glasur – bringebær, kirsebær, sitrus, bare for å nevne noen…

Kommentarer

legg igjen en kommentar

Din epost adresse vil ikke publiseres. Info merket med * må fylles inn.

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Translate »