Er du på utkikk etter en rask tex-mex middag som ikke innebærer tacos aller tortillas, ja, da kan du lage lun tex-mex salat. Krydret kjøttdeig med brunris, bønner, mais og det vanlige tex-mex tilbehører – rømme, avokado, tomater, hot saus, koriander og lime. Ingen fare om du ikke har alle ingrediensene, dette er en rett hvor det er lov å improvisere!
du trenger (4 – 6 personer)
- 500g brunris, kokt og avkjølt
- 2 røde løk, hakket
- 5 fedd hvitløk hakket
- 800g kjøttdeig eller karbonadedeig
- olivenolje
- spisskumin, chillipulver, salt og pepper
- 1 boks svarte eller røde bønner
- 1 boks mais
- en pakke cherrytomater
- en avokado
- 2 vårløk
Hot saus, rømme og lime serveres som tilbehør.
Stek rødløk på middelssterk varme til mykt, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløk og stek i 5 minutter til. Hell over i en skål. Stek kjøttet i omganger på sterk varme – du vil ha litt farge på kjøttet – krydre med spisskumin, chillipulver, salt og pepper under steking. Vær forsiktig med chillipulveret, de som ønsker det sterkt kan tilsette hot saus.
Bland kjøtt, løk, ris, bønner og mais sammen i en stor skål, eller som jeg har gjort i stekepannen. Skjær cherry tomater i to og strø over. Strø over hakket vårløk, skivet avokado og lime biter. Server med rømme og hot saus for de som vil ha det litt sterkt.
Enkelt og godt!
Takk Gry – god påske til deg og dine også!
Det ser kjempegodt ut!
Ønsker deg og dine ei flott PÅSKE! 🙂