Flapjacks!

Jeg satt på café forleden og spiste en flapjack med min kaffe. Jeg var småsulten og hadde ikke lyst på en cupcake eller bolle eller cookie eller annet som lå og fristet i disken. Nei, en liten snack med tørket frukt og nøtter gjorde susen. Sikkert ikke så mye mindre kalorier enn de andre alternativene, men litt mer energigivende. Tenkte jeg…

Tanken på flapjacks ga seg ikke når jeg kom hjem og dermed var det frem med det jeg hadde i skapene og blande min egen versjon. Og det kan du også gjøre! Bruk det du har av tørket frukt – dadler, aprikoser, rosiner, svisker, ja hva som helst. Det samme gjelder for nøtter og frø. Tøm skapene dine for smårester og lag en liten snacks som du kan ha med kaffen eller ut på tur for den saks skyld…

du trenger

200g smør

125g flytende honning*

75g brun sukker

150g tørket frukt (rosiner, aprikos, mango, blåbær, kirsebær, svisker, osv)

150g nøtter og frø (peanøtter, sesamfrø, linfrø, valnøtter, osv)

300g havregryn

75g sammalt rug, fin

Ovn temp180C

Hakk frukten slik at all frukt er omtrent samme størrelse som en rosin. Hakk nøtter. Smelt smør, honning og sukker sammen i en gryte. Rør det sammen til en glatt blanding. Ta av varmen. Ha alle andre ingredienser i en stor bolle, bland sammen. Hell smørblandingen over og rør godt sammen. Ha blandingen over i en form (min er 23x20cm – ønsker du mindre tykke ruter bruker du større form og justerer ned steketiden) som du har kledd med bakepapir og press blandingen godt ned slik at det ligger i et jevnt lag.

Sett i forvarmet ovn og stek i 20-25 minutter. La det avkjøle i formen. Skjær i ruter og oppbevar i kakeboks.

Personlig synes jeg de ble bedre etter en uke i kakeboksen – da blir de noe seigere….mmmm….