Pulled pork

Da har jeg omsider tatt skrittet – jeg har laget pulled pork. Og du kjenner meg, jeg kjøper ikke sånne ferdige saker. Neida, her må det gjøres selv.

Hvorfor jeg ventet så lenge vet jeg igrunnen ikke. Jeg har spist pulled pork før, men har aldri vært helt overbevist. Jeg synes det var for søtt, for mye saus, for mye sukker. At det da ikke ringte en bjelle som sa ‘ men da kan du sikkert lage det bedre selv’ vet jeg ikke. Den ringte jo omsider, tok bare litt tid.

Utløsende element for min del var at jeg fant et stykke svinebog fra Prima Jæren på Meny (og nei, dette er ikke reklame). Jeg visste at jeg ikke hadde noen unnskyldninger når jeg først så den, så bogen ble selvsagt med meg hjem. Så brukte jeg et par timer med nesen i kokebøker og leste meg opp på pulled pork oppskrifter på internet. Puh, det skulle jeg ikke har gjort, for der var det mange meninger om hvordan pulled pork skulle tilberedes.

Mange oppskrifter bruker en slow cooker – som er da selvsagt smart, men min står i Oslo. Min løsning var å legge kjøttet i min støpejernsgryte, sette på lokk og steke den i ovnen. Ulempen er at ovnen din er opptatt i mange timer.

Du kan bruke hvilken som helst ildfastform egentlig – har den lokk, så bruker du den, hvis ikke så pakker du den godt i aluminiumsfolie. Grillen kan du også bruke, men for meg så var det ovnen som virket enklest.

Prinsippet er veldig enkelt – du langsteker ett stykke svinebog eller nakke, som er gnidd godt inn med krydder. Saften som er igjen kokes ned og blandes da med barbequesaus som du enten har laget eller kjøpt. Hvilket bbq saus du bruker er avgjørende for smaken – bruk en du er glad i (og som ikke er for søt).

Bland noe av sausen inn med kjøttet og servere resten på si slik at alle kan få det akkurat som de vil ha det.

Vær obs på at det tar tid å steke kjøttet – 4 – 6 timer alt ettersom hvor stort kjøttstykke du bruker. Synes du dette høres mye ut så kan du vente på neste pulled oppskrift, pulled chicken, som kommer om ikke så altfor lenge.

for 4 personer