Skogen bugner av blåbær for tiden og jeg er ute og plukker. Jeg plukker for å spise med det samme, men også for å fryse slik at vi kan nyte sommerens bær midt i mørkeste vinterstid. Gleder meg nesten…
Blåbær og pannekaker er en av mange strålende kombinasjoner, og disse laget med speltmel og lite sukker er en fin, fin start på morgenen. Hold de gjerne varme i ovnen mens du steker de – da kan alle forsyne seg meg varme pannekaker. Lar du de avkjøle kan de også lett varmes opp igjen i ovnen. Har du ikke blåbær kan du selvsagt lage disse pannenkakene uten – server de da med annen frukt og litt lønnesirup.
for 3-4 personer
ingredienser
100 g finmalt spelt
50 g grovmalt spelt
1 ts bakepulver
1 ss sukker
150 ml melk
50 ml yoghurt*
1 egg
1 ss smeltet smør
blåbær
fremgangsmåte
*jeg brukte vaniljeyoghurt og sløyfet 1ss sukker
Bland spelt, bakepulver og sukker sammen. Bland melk, yoghurt og egg sammen. Bland det våte med det tørre og rør godt sammen (gjerne med visp) til du får en glatt fin deig. Spe på men litt mer melk om du synes deigen er for tykk.
Smelt en god klatt med smør i en stekepanne og hell ca. 1 ss smeltet smør i deigen, resten lar du være igjen i stekepannen. Rør smøret inn i deigen.
Jeg liker å steke små pannekaker og får plass til 3 stykker på ca. 10 cm i diameter i min stekepanne. Hell deigen i varm stekepanne (ikke for varmt, du vil ikke brenne de..) og strø litt blåbær på toppen. La de steke til du ser at de ‘stivner’ på toppen (det vil fortsatt være litt ‘vått’ mellom blåbærene) og snu de. Stek et par minutter med blåbærsiden ned. Server de med blåbærsiden opp.
I og med at du har stekt med blåbærsiden ned vil neste sett med pannekaker få litt blåbærfarge. Ønsker du å unngå det bør du skylle eller tørke av stekepannen din mellom porsjonene.
Server pannekaker med flere blåbær og gjerne en lett dryss av melis. Bon appétit!
Ble akkurat så god kveldsmat som jeg trodde 🙂
Godt å høre Tonje!
For meg så er pannekaker frokostmat, men jammen skal jeg ikke prøve det til kvelds en gang jeg og 🙂
I morgen, Ina. I morgen 🙂 Kjøleskapet fullt av nyplukket blåbær nå i kveld 🙂 Og en masse kantarell,- men de tar jeg en annen dag 🙂
Herlig Tonje!
Og så heldig du er som har funnet kantarell – tror de gjemmer seg når jeg går i skogen…