Dette er en av mine favorittretter – risottto generelt altså.
At det ikke finnes en risotto oppskrift på bloggen allerede er en tragedie, skjønner ikke hva jeg har tenkt. Det skal vi nå rette på og den første oppskriften er denne – rmed pancetta, erter og spinat. Eller, det er ikke helt korrekt, jeg har brukt guanciale som jeg hadde med meg fra Roma i fjor, men det kan være vanskelig å få tak i. Pancetta er en god toer og får du ikke tak i det så bruk gjerne en tørrsalta bacon.
Jeg har en regel når jeg lager risotto og det er at ingrediensene skal være fantastiske, for her skinner alt gjennom. Lager jeg risotto bytter jeg ikke ut kraft eller fond med buljong. Jeg bruker ordentlig risotto ris – jeg foretrekker vialone nano men arborio er tipp topp det også. Og bruk vin! Det gir en dybde i risottoen som du vil savne om du ikke bruker det.
Ellers er det ganske rett frem å lage risotto – jeg vil til og med kalle det for en lettvint middag. En middag du kjapt kan diske opp med på en halvtime altså. Men for all del ikke hast deg gjennom når du lager den. Du trenger også å tilføre litt kjærlighet om den skal bli ordentlig god.
Så har det seg også at akkurat i det jeg skal endelig publisere en risotto oppskrift på bloggen så setter Thomas fra Kokebloggen i gang månedens utfordring hos Matbloggsentralen med Italia som tema. Samtlige matbloggere inviteres til å publisere oppskrifter i forbindelse med temaet på bloggen sin og alle oppskriftene blir lenket til på Matbloggsentralens facebookside . Les gjerne introduksjonen til ufordringen på Kokebloggen og om italiensk mat generelt . Mye nyttig informasjon å finne der i tillegg til mange gode oppskrifter.
Her er omsider min oppskrift – under bildet altså….
Hei, hvor finner jeg ferdiglaget kyllingkraft? De har slutta å selge den jacobs på meny
Hei Mari
Stange produserer kyllingkraft – det får du kjøpt på Rema1000.
ina
Er det en porsjon dette?
Hei Rikke!
Beklager sent svar. Bloggen har akkurat fått en ‘makeover’ og noen kommentarer har ligget skjult inntil nå.
Dette ga 3-4 porsjoner.