ANNONSE

Enkel salat som passer til det meste

enkel salat

Salater (som is) er godt året rundt! Men, nå som været er varmere og grillsesongen er her for fullt er det også full rulle på salatfronten.

Her har jeg laget en enkel salat som passer til det meste. Vi starter med coucous (perle couscous for å være nøyaktig) av fullkorn, men dette kan like godt byttes ut med noe annet som for eksempel quinoa, bulgurhvete, perlespelt, byggryn eller rett og slett pasta.

Pesto er avgjørende for smaken av salaten og jeg lager aller helst min egen. Dette er veldig fort gjort om du har en liten (eller stor) food prosessor. Det er også rimeligere og mer smakfull enn det du får kjøpt i butikken. Legg merke til at jeg lager min pesto med spinat, men den kan selvsagt lages med basilikum, en blanding av urter eller spinat og en blanding av urter. Det er veldig fint å bruke opp diverse urterester når man lager pesto.

Ta resten av ingredienslisten også som et forslag. Har du ikke det ene eller det andre, kan du sløyfe det eller ersatte det med noe annet. Har du ikke mozzarella for eksempel kunne du bruke fetaost. Har du ikke cherrytomater, bruker du ‘vanlig’ tomater og skjærer de i litt større terninger.

Og så et siste tips før vi går over til oppskriften. Smak på salaten når den er ferdig. Synes du den er litt ‘tørr’ kan du helle litt olivenolje over. Synes du det var litt tamt i smaken så kjører du på med litt mer salt og pepper, eller litt mer pesto. Og pass på at pestoen er intens i smaken – den blandes ut med resten av salaten og kan fort ‘forsvinne’ litt om den ikke har nok smak.

enkel salat

Var ikke denne salaten akkurat det du lette etter? Ta gjerne en titt på andre salater her. 

Enkel salat som passer til det meste – 6-8 porsjoner

ingredienser
Spinatpesto
  • 200g frisk spinat (en stor pose)
  • 1-2 hvitløksfedd
  • 50g revet parmesanost
  • 50g pinjekjerner, ristet
  • ca. 1.5 dl olivenolje
  • salt, pepper
Salaten
  • ca. 200g kokt perle couscous
  • ca. 200g cherrytomater, delt i to om de er store
  • ca. 125g fersk mozzarella, skjært i terninger
  • 1 agurk, frø fjernet, i biter
  • ca. 50g oliven, delt i to om du ønsker
  • en boks med kikerter
  • frisk basilikum
fremgangsmåte

Lag spinatpesto. Ha spinat, hvitløk, pinjekjerner, parmesanost og litt olivenolje i en food prosessor eller blender. Sett maskinen i gang og tilsett mer olivenolje etterhvert slik at du har en tykk, men fortsatt litt flytende pesto. Smak til med salt og pepper. Synes du det er for lite hvitløk har du sjansen til å tilsette mer nå.

Forbered alle andre salatingredienser. Så skal jeg vise dere hvordan jeg setter sammen salaten for fotografering. Vil du ha en salat som ser likedan ut gjør du det samme.

en enkel salat

Bland 3-4 spiseskjeer pesto med couscousen. Dette gjør jeg fordi jeg ikke vil at pestoen skal farge hele salaten. Smak gjerne couscousen og ev. rør inn mer pesto eller krydre med salt og pepper.

Bruk et stort fat og spre couscousen rundt bunnen.

en enkel salat

Tilsett kikerter

en enkel salat

mozzarella (eller fetaost om du bruker)

en enkel salat

agurk

en enkel salat

oliven

en enkel salat

tomater (har du noen soltørkede tomater kan du gjerne bruke de også)

en enkel salat

og vårløk.

en enkel salat

Så legger jeg noen klatter med mer pesto rundt om salaten

en enkel salat

kverner over litt pepper og legger på noen friske basilikumblader.

en enkel salat

Salaten din er klar for servering!

en enkel salat

Håper det smaker!

legg igjen en kommentar

Din epost adresse vil ikke publiseres. Info merket med * må fylles inn.

Translate »