Juleboller med marsipan og sukat er bare fantastisk gode!!
Myke, saftige og fylt med klissete marsipan er de vanskelige å motstå. Ekstra pluss er at huset fylles med den umiskjennelige duften av gjærbakst.
Er du ikke glad i sukat (jeg har forstått at noen har et hat-forhold til sukat) kan de sløyfes helt eller erstattes med annen tørket eller kandisert frukt. Jeg har blandet sukat med litt kandisert appelsin som jeg hadde liggende. Finhakket aprikos, fiken eller korinter er også gode alternativer. Om du vil blande litt nøtter inn i miksen skal jeg ikke stoppe deg.
Selve bolledeigen er litt mer lukseriøs enn min vanlige bolledeig takket være egget. Deigen er en drøm å jobbe med, så lenge den eltes lenge nok. Vær tålmodig, deigen skal være elastisk og smidig når den er ferdig eltet.
Under steking vil du se at en del av fyllet vil flyte utover. Baker du på stekebrett vil du se at bollene trekker dette til seg igjen mens de avkjøles. Baker du i muffinsbrett vil du se at det ligger igjen små pøler (se bildet under). Disse er glovarme. La deg ikke friste til en liten smaksprøve før det er helt avkjølt. Trust me…..
Da er det bare å håpe på at det straks blir juleboller hjemme hos dere også!
Juleboller med marsipan og sukat – 12 stykker
ingredienser
bolledeig
600g hvetemel
50g sukker
1 ts tørrgjær
1 ts kardemomme
4 dl melk
1 egg
100g smør eller margarin i terninger
fyll (remonce)
100g myk smør eller margarin
100g myk marsipan
100g sukker
100g kandisert frukt (sukat, appelsin, osv) i små terninger
fremgangsmåte
Ovn temp 200°C.
Et muffinsbrett eller bakebrett.
Lag deigen. Bland hvetemel med tørrgjær, sukker og kardemomme.
Visp egget med melken og hell oppi det tørre. Elt for hånd eller med maskin til du har en smidig deig. Dette tar 7-10 minutter.
Skjær smør/margarin i terninger og tilsett deigen mens den eltes. Fortsett til all smør/margarin er tilsatt og du har en glatt og smidig deig. Dette tar gjerne 10-12 minutter.
Dekk deigen til og la den heve på et lunt sted.
Lag fyllet. Bland smør/margarin med marsipan og sukker til du har en smidig masse. Dette kan gjerne gjøres for hånd.
Kjevle deigen ut til et avlangt firkant på ca. 30x60cm .
Fordel fyllet og kandisert frukt over deigen. Trykk det lett ned i deigen.
Brett an tredjedel av deigen inn mot midten. Brett resterende 3.del over der igjen.
Kjevle deigen til et avlangt stykke igjen og del den i 12 like tykke strimler.
Tvinn en strimle og lag en knute. Legg dette på et bakebrett eller i en muffinsform.
Dekk til knutene og la de etterheve et lunt sted 30-40 minutter.
Pensle knutene med sammenvispet egg og sett i forvarmet ovn. Stek i 12-15 minutter til de er gyldne.
La de gjerne avkjøle noen minutter i muffinsformen eller på stekebrett før du legger de over på en rist.
Dryss gjerne litt melis over bollene før servering.
