ANNONSE

Panettone – italiensk julekake

Panettone - italiensk julekake

Dette er første gang jeg lager panettone, en klassisk italiensk julekake. Jeg trodde det skulle være vanskelig. Jeg trodde jeg trengte en spesiell panettone form. Men neida, panettone er ikke vanskeligere å lage enn en vanlig juliekake og neida, panettone bakes i en helt vanlig kakeform. Litt triksing med bakepapir skulle dog til for å kunne støtte kaken i høyden, men hvordan du gjør det forklarer jeg nærmere i oppskriften som følger under.

Jeg kan bare anbefale at den lages. Den ser kanskje litt fancy ut på bildet øverst, men i  prinsipp så er det ikke noe fancy med den. Ok, jeg hadde litt konjakk i og ja den er fylt med rosiner, korinter og sukat, ja og litt appelsin- og sitronskall, men verre enn det er det ikke.

Så kan man spørre seg selv når man skal kunne spise en så stor kake. Vel, det er jul, og kaker skal spises. Men, skulle du ha rester kan du servere arme riddere til frokost der du har byttet ut brødet med panettone. Vil du gjøre det lettvint kan du lage arme riddere i form – oppskrift finner du her – da kan du forberede alt på kvelden, sette frokosten i ovnen neste morgen og få en stressfri start på dagen.

Italienerne liker visst å gi panettone bort som gave – det synes jeg er en strålende idé! Lag flere små eller en stor, pakk de inn i cellofan og ta med en flaske Prosecco, for da smaker visst panettone ekstra godt!

Panettone – italiensk julekake

  • ca. 600g hvetemel
  • 2 pakker tørrgjær
  • 100g sukker
  • finrevet skall av en appelsin
  • finrevet skall av en sitron
  • 200g smeltet smør
  • 5 egg
  • 100ml melk
  • 100g rosiner
  • 100g korinter
  • 3-4 ss konjakk
  • 100g sukat
  • 1-2 ss kremfløte
  • skivede mandler

ovn temp 180C

Rør sammen 500g av hvetemelet, tørrgjær, sukker, revet appelsin- og sitronskall i en bolle.

Bland egg og melk med det smeltede, litt avkjølte smøret. Bruker du kjøkkenmaskin heller du smørblandingen forsiktig opp i melblandingen mens den kjører (bruk eltekrok). Tilsett mer mel under elting om nødvendig. Deigen skal være noe klissete men skal slippe bollen.

Lager du deigen for hånd rører du smørblandingen inn i melblandingen. Hell deigen etterhvert over på kjøkkenbenken og elt den i minst 10 minutter til du har en glatt og smidig deig. Tilsett mer mel under elting om nødvendig.

Sett deigen til heving et lunt sted, den skal doble i størrelse og det kan gjerne ta 1-2 timer.

Panettone - italiensk julekake

Slik ser den ferdig hevete deigen ut.

Mens deigen hever har du rosiner og korinter i en gryte sammen med konjakken. Varm dette opp, rør av og til, til konjakken er borte og frukten er myk. La det avkjøle.

Panettone - italiensk julekake

Smør en kakeform med ca. 20cm i diameter (gjerne med løs bunn) og kle sidene med bakepapir (smør gjerne disse også) slik at kaken få støtte når den eser oppover kanten av formen. Bruk gjerne litt hyssing rundt for ekstra støtte.

Elt frukten og sukaten inn i deigen, form til en stor bolle og legg den i formen. Jeg endte med å slippe den ned i…

Panettone - italiensk julekake

Dekk deigen til med plast og sett den et lunt sted for heving. Den skal igjen heve til omtrent dobbelstørrelse, dette tar gjerne en time.

Panettone - italiensk julekake

Slik ser den ut ferdighevet.

Panettone - italiensk julekake

Jeg brukte en deigskraper til å lage et kryss i midten og samtidig trykke toppen litt ned slik at det ble en noe flatere topp.

Pensle overflaten med kremfløte og dryss med skivede mandler. Sett kaken i forvarmet ovn og stek i 40 minutter. Dekk gjerne til toppen med et stykke bakepapir slik at toppen ikke blir altfor mørk.

La kaken avkjøle 10 minutter i formen, la den så avkjøle helt på rist (med papiret rundt seg).

panettone

Ta av papiret før servering og sett på et bredt bånd. Sett gjerne et smalere bånd på toppen av den igjen. Bånd har jeg festet på baksiden med to knappenåler som jeg stikker inn i kaken – husk å ta de ut før du begynner å skjære i kaken.

Panettone - italiensk julekake

Dryss kaken med flere mandler og melis.

Panettone - italiensk julekake

Klar til servering – smaker ekstra godt med prosecco! God jul!

 

Kommentarer

  1. Reply Kristian 13. desember 2016

    Blir den flat og kjip hvis jeg bruker en form på 24cm? Der er vanlig størrelse.

  2. Reply martha 18. desember 2015

    Wow. Har lett etter panettone oppskrift, men fant bare sånne kronglete vanskelige. Men denne så jo grei ut. Men kan jeg bytte ut konjakken med noe alkoholfritt? Og skal egg, melk- og smørblandingen være fingervarm? Gleder meg til å prøve!

    • Reply Mat På Bordet 18. desember 2015

      Hei Martha
      Mmm, ja denne er virkelig rett frem.
      Du kan bytte ut alkoholen med appelsinjus for eksempel, og ja egg, melk- og smørblandingen kan gjerne være fingervarm men det er ikke nødvendig.

  3. Reply Anne Havåg Holter-Hovind 18. desember 2015

    Jeg driver og ser opp gamle «hele storbritania baker» for tiden (går i reprise nå) og der bakte nylig en av de en Panettone, og fikk skummelt blikk av Paul når han avslørte at han ikke hadde tenkt å kjøle den ned opp ned. Da var det nemlig ikke en ekte Panettone, synes den strenge baker. Poenget er visst at man ved å henge den opp ned unngår at toppen faller ned/inn, men det ser da jammen ut til at toppen din er flott lell den!

    • Reply Mat På Bordet 18. desember 2015

      Oi, kjøle den opp ned? Lol, den har jeg ikke hørt før…
      Jeg måtte selvsagt google ‘cool panettone upside down’ og fant en hel masse bilder som støtter opp om utsagnet – men nei, du får fin panettone med høy topp uten å måtte gå til det skrittet 🙂

  4. Reply Maria B. 18. desember 2015

    Åh den ser heeelt fantastisk ut!

    • Reply Mat På Bordet 18. desember 2015

      Tusen takk Maria ! 🙂

legg igjen en kommentar

Din epost adresse vil ikke publiseres. Info merket med * må fylles inn.

Translate »