Jeg liker å servere salater på denne måten – ikke blandet altså. Ingrediensene er fordelt rundt på fatet (eller bruk en stor skål/bolle) slik at alle kan forsyne seg av mer eller mindre av det de liker best/minst. Perfekt løsning for de mer kresne spiserne.
Litt salatdressing er fordelt over salaten, resten serveres i en liten skål ved siden av for de som vil ha mer.
Salaten har en noe ‘tex-mex’ preg. Kyllingen er marinert med typiske krydder og smaker fra det meksikanske kjøkkenet og selve innholdet i salaten er noe du ville ha fått servert om du for eksempel bestilte fajitas. Dressingen er en god blanding av fersk koriander, lime, hvitløk og yoghurt. Har du ikke yoghurt kan du også bruke rømme. Ja, og den lille flasken med det røde i, det er chilisaus selvfølgelig. Det smaker godt, også på salat.
Glad i salater? Da vil du elske den nye boken min SKIKKELIG GODE SALATER!
Bland olivenolje, hvitløk, spisskumin, chilipulver og limeskall sammen til en marinade. Legg kyllingen i den og mariner en halvtimes tid ved romtemperatur.
Stek paprika og løk i en stekepanne med litt olje i omganger. Grønnsakene skal få litt farge og ikke være helt gjennomstekte, altså fortsatt ha litt bit men gjerne litt godt stekte flekker. Ha de over i en skål etterhvert som de blir ferdige.
Skjær opp resten av grønnsakene og rist gresskarfrøene i tørr stekepanne om ikke du har ristede for hånd.
Lag dressingen. Kjør lime, hvitløk, koriander, olivenolje og krydder glatt i en liten food prosessor eller med en stavmikser. Rør inn yoghurten og smak til med salt og pepper.
Grill kyllingen. La den hvile mens du setter sammen salaten.
Jeg legger salatblader nederst og danderer resten av ingrediensene samlet rundt omkring.
Kyllingen skjæres i skiver og får sin plass på fatet. Vårløk, fetaost og gresskarfrø strør jeg på til slutt. Hell gjerne litt av dressingen på toppen, og om du vil, litt chilisaus.
PS. Når du kjøper kylling, så tenk litt på hva slags kylling du kjøper. Sjekk denne tabellen for å få mer informasjon over kyllingraser, fôr, oppvekstkår, osv.
Hei! Jeg skulle gjerne kjøpt kokeboka di, den er utsolgt på tanum? Er det noen andre plasser jeg kan kjøpe den?
Ja, ser at den er utsolgt der – har du prøvd Ark Kaja?