Jeg er inne i det eltefrie hjørnet. Følger du meg på snap og Instagram stories så har du sett at det har gått unna med eltefri baking de siste helgene. Nå er det også tid for at oppskriften kommer på bloggen. Det blir en del brød fremover, en god ting selvsagt for man kan aldri få nok (eltefritt) brød, eller hur?
Etter å ha laget eltefritt speltbrød med chiafrø fant jeg frem litt grovere melblandinger og lagde denne – eltefritt halvgrovt brød med linfrø. Hvorvidt brødet er halvgrovt eller grovt er jo en definasjons sprøsmål. Jeg har forholdt meg til brødskala-kalkulatoren på brød og korn sin side. Der tar de dessverre ikke høyde for annet enn et noe begrenset utvalg av mel og helkorn. Legg derfor på noen plusspoeng på sunnhetsskalaen for linfrø.
Brødet er saftig og godt og akkurat passe grovt synes jeg. Vakker er den og ♥
Bland hvetemel, linfrø, tørrgjær og salt sammen i en bolle. Tilsett vannet og rør til du har en samlet deig. Dekk deigen til g la den stå til heving på kjøkkenbenken 12-18 timer.
Legg et stykke bakepapir på kjøkkenbenken og strø den godt med mel. Skrap deigen ut av bollen over på bakepapiret.
Brett deigen innover seg selv noen ganger. Legg deigen med brettsiden ned og dekk den til igjen.
Sett gryta i ovnen etter en time med heving og sett ovnen på 250°.
Ta gryta ut av ovnen etter en halvtime. Lemp deigen i gryta, sett på lokket og sett i ovnen. Stek i 30 minutter, ta av lokket, sett temperaturen på 200° og stek i 15 minutter til.
Løft brødet ut av gryta og la den avkjøle på rist.
La den avkjøle helt før du fristes til å skjære i den. Slik ser den da ut på innsiden…
Supert brød til å lage matpakker med eller å servere til supper og salater.
Brødet kan gjerne fryses. Jeg pleier å skjære hele brødet i skiver slik at jeg kan fiske ut akkurat det jeg trenger. Skivene tines raskt i brødristeren om du har hastverk.
