Litt sunnere sjokoladekake

Fikk du med deg at Opplysningskontoret for brød og korn sammen med Grete Roede kjørte en konkurranse for å finne årets sunnere festkake og at jeg satt i juryen? Woohoo – sånt synes jeg er gøy!

Vi fant 4 finalister blant de mange bidragene og de kakene ble behørig bakt, pyntet og fotografert av undertegnede. Følger du meg på Instagram stories fikk du også med deg at vi smakte på alle. For en dag….

I tillegg til det arbeidet, ble jeg også spurt om å bake en litt sunnere festkake jeg og. Jeg tok utgangspunkt i denne sjokoladekaken og tok noen ‘sunne’ grep. Hvetemel ble byttet ut med fullkornshvetemel, sukkermengden ble redusert og glasuren ble laget med søtpotet. Yepp, du leste riktig, sjokoladeglasur laget med søtpotet.

Dette er ikke noe jeg har funnet på, men kom over etter å ha søkt etter en litt sunnere sjokoladeglasur. Søtpotetglasur er kjent som en god vegansk variant for glasur, da selvfølgelig laget med vegansk sjokolade. Prinsippet er enkelt. Søtpotet bakes, og mens den er fortsatt varm, lager man en glatt søtpotetmos. Mens mosen er varm, har man i sjokolade og kjører det hele til du får en deilig glatt sjokoladeglasur. Glasuren blir noe tykkere når den avkjøles og har en herlig smørbar konsistens. Jeg anbefaler å prøve den, den overrasket mange. Og kaken, ja den er kanongod. Jeg var redd for at den kanskje var litt lite søt, men det var det ingen av smakerne som syntes. Den er intens og god i smaken og passer godt til å serveres med en frisk fruktsalat for eksempel eller en kule med is (yoghurtis for eksempel).

Her er forøvrig de fire finalistene (klikk på kakenavnet under for å komme til oppskriftene) i Norges sunneste festkake 2018. Jeg må si at det var gøy å bake etter andres oppskrifter og ikke minst utfordrende. Speilglasur for eksempel hadde jeg aldri laget før, men jammen ble det lekkert (og godt).