Annonse
Liker du bloggen min vil du kanskje også like mine kokebøker

Eltefri, langtids- og kaldhevet pizzadeig – del 2

Eltefri, langtidshevet pizzadeig

Følger du med på pizzadeig eksperimentet?

Egentlig handler det om mer enn bare pizzadeig, men la oss holde oss til en ting om gangen.

Jeg eksperimenterer nemlig med eltefri, langtidshevet pizzadeig. Og med langtidshevet mener jeg dager, denne gangen helt opp til 9 dager. Og kjølig.

Saken er den, at ikke bare er deigen enkel å lage (eltefritt = 5 minutter med røring, ingen elting) men når du først har laget den så vil den være tilgjengelig til bruk når som helst.

Det første innlegget om dette eksperimentet kan du lese om her. Nå har jeg halvert gjær mengde og vesentlig forlenget lagringstiden i kjøleskapet. Som med den første så var det utrolig god smak på deigen. Den er også helt nydelig å håndtere og kan stekes rett fra kjøleskapet.

I motsetning til forrige gang brukte jeg over og under varme og fikk ovnen min helt opp i 300°C. Pizzastenen fikk varme seg i hele 30 minutter før den første pizzaen ble stekt.

Denne gangen stekte jeg  også direkte på stenen, dvs uten bakepapir. Litt tuklete uten en bakespade og derfor ser du også at det ble litt rar fasong på pizzaen da den brettet seg litt når jeg skjøv den over på pizzastenen.

Men, øvelse gjør mester. Og kanskje har jeg gått til innkjøp av en bakespade innen neste gang jeg skal steke pizza.

Sjekk for all del ut oppskriften på denne pizzaen under. Toppingen er svært enkel, men du verden så godt det var.

Og tenk, har du pizzadeig klar til bruk i kjøleskapet er det ingen sak å steke pizza når som helst!

#pizzaheleuken

Eltefri, langtidshevet pizzadeig

 

Eltefri, langtidshevet pizzadeig – 9 pizzabunner

ingredienser
pizzadeig
  • 1 kilo hvetemel
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 1 ss flaksalt
  • 750ml kaldt vann
topping
  • artisjokk krem med trøfler
  • revet ost (gjerne en blanding)
  • pepper
  • frisk basilikum
fremgangsmåte

Ovn temp. så høy ovnen din klarer (jeg stekte ved 300°C over- og undervarme.).

Bruk aller helst en pizzasten og sørg for at den er god og varm før du begynner å steke pizzaen.

Rør sammen hvetemel, tørrgjær og salt i en stor bolle eller bøtte med lokk.

Tilsett 700ml av vannet og rør deigen sammen. Pass på at du rører godt slik at du ikke har tørre klumper med mel. Bruk resten av vannet om nødvendig.

Sett på lokk og la den heve på benken opptil et døgn.

Eltefri, langtidshevet pizzadeig

Etter et døgn vil den se litt ut som dette:

Eltefri, langtidshevet pizzadeig

Sett deigen i kjøleskapet og oppbevar den der til du trenger den. Etter noen dager i kjøleskapet faller den litt sammen.

Eltefri, langtidshevet pizzadeig

Deigen oppbevarte jeg i kjøleskapet i 6 dager før jeg stekte den første pizzaen. Den siste pizzaen av samme deig stekte jeg etter 9 dager i kjøleskapet. Like god!

Når du har lyst å steke pizza river du av en neve med deig. Deigen er klissete, men langt mer håndterbar enn en vanlig eltefri deig. Form den til en bolle, strekk gjerne toppen mens du gjør det. Det er litt vanskelig å forklare, skjønner at jeg må ha bilder og/eller video her, men sjekk denne videoen fra ca. 3:40 – 5:00 for å få et inntrykk av hva jeg mener. Andri er forøvrig kul å følge om du liker å lage pizza – du finner han blant annet på instagram @bakingsteel.

Kjevl deigen ut til en rund pizza. Topp med noen spiseskjeer artisjokk krem og strø en god håndfull med revet ost over det hele.

Stek pizzaen i supervarm ovn på pizzasten og hold øye med den. Den vil ta 3- 6 minutter å steke alt ettersom hvor varm ovnen din er.

Kvern fersk pepper over pizzaen og strø frisk basilikum over det hele. Skjær i skiver og server!

Eltefri, langtidshevet pizzadeig

Det er veldig vanskelig å vise deg hvor fin og  smakfull denne deigen er, du må rett og slett bare prøve det selv!

Eltefri, langtidshevet pizzadeig

Jeg kan dog fortelle at samtlige som har smakt er over seg av begeistring ♥

legg igjen en kommentar

Din epost adresse vil ikke publiseres. Info merket med * må fylles inn.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »