Se på tiden du bruker for å lage langtidskokt kjøttsaus som en investering.
En investering som kan spare deg for masse tid (og tanker) i hverdagen. For lager du nok, kan du fryse ned porsjoner og bruke det de dagene tiden ikke helt strekker til. Var ikke det lurt?
Husker du på det, så tar du kjøttsausen ut av frysen om morgenen og lar det tine i kjøleskapet. Så er det bare å sette over pastavannet, varme opp sausen og du har en null stress (og ikke minst utrolig smakfull) middag klar på 1,2,3. Hjemmelaget ferdigmåltid kaller jeg det.
Og apropos frysing. Jeg fryser ned i porsjoner av 2, slik at jeg kan ta ut så mye jeg trenger alt ettersom hvor mange som spiser. Jeg fryser ned i bokser som er enkle å stable opp på hverandre, eller i poser som jeg legger flatt (tiner fortere).
Har du vakuummaskin kan du legge vakumerte poser i kaldt vann for å tine innholdet raskt og skånsomt. Hvis ikke du har husket å ta det ut om morgenen allerede…
Husk også å skrive på boksen/posen hva du har laget, hvor mange porsjoner det er og når du laget det.
Og ja, du har tid til å lage langtidskokt kjøttsaus. Mesteparten av tiden skal den bare stå på komfyren og småkoke seg god. Alt du trenger å gjøre er å røre av og til – eller få noen til å gjøre det for deg…
GLAD I GRYTER?
Da har jeg skrevet boken for deg! SKIKKELIG GODE GRYTER inneholder 90 oppskrifter på skikkelig gode gryter.. Fra langtidskokte gryter og hverdagsgryter. Såkalte alt-i-ett gryter, tradisjonelle gryter, litt eksotiske gryter, barnevennlig gryter og festgryter. Gryter med kylling, kjøtt, sjømat eller bare grønnsaker.
Ta en nærmere titt på boken her.
Boken kan kjøpes direkte fra forlaget og finnes også hos Norli, Ark og andre butikker som selger bøker.
Dette er slik jeg også lager kjøttsaus. Jeg gjør det samme med kjøttboller, da pleier det å bli ca 80 stk som fryses løst for så å pakkes. Genialt til travle dager. Det er så fint at du minner oss på slike ferdigretter. Håper det kommer noen med fisk også. Tusen takk for veldig mange gode oppskrifter og tips til matglede. Klem fra Birgitte
Denne har jeg stående på komfyren nå. Når jeg skulle smake var den fryktelig salt – viste seg at jeg har kjøpt persillekrydder hvor hovedingrediensen er salt, og ikke ren tørket persille. Bare min egen feil selvfølgelig, men greit å advare andre som heller aldri har kjøpt tørket persille før om at det er stor forskjell!
Slik lager jeg all pastasaus. Men tilsetter en gulrot og en skive sellerirot finhakket i en food prosessor (jeg har Thermomix TM5). Freser det, rødløk, hvitløk i litt olivenolje i en gryte. Steker kjøttdeig eller karbonade i porsjoner i en panne og tilsetter det i grønnsakmiksen. Kraft hvis jeg har. Rødvin hvis jeg har. Freser tomatpure med siste porsjon kjøtt. Krydrer. Tilsetter HP saus og grovhakkede kapers for umami, evt også noen middelhavsansjoser. Men de er dyre… Så grovhakkede tomater i pappboks (Eldorado) og en boks Mutti cherrytomater. Putrer til smaken er rund og konsistensen er som ønsket. Friske urtekrydre før servering. Gjerne timian fra potte.
Den mengden du angir vil bare være nok til en middag hos oss. Lager for to dager.. 400 gr karbonade og 400 gr malt svin eller lam.