Endelig er det tid for oppskriften på supermyke rundstykker!
Jeg la ut en liten teaser på Instagram på fredag, og må bare beklage om dere har måttet vente litt for oppskriften. Men, her er den!
Vi hadde fest her for ikke så lenge siden og i den forbindelse ville jeg servere mat som ikke krevde tallerkner eller bestikk – fingermat med andre ord. Som nattmat bestemte jeg meg for å lage Hawaiian rolls fylt med ost og skinke, som varmes opp i ovnen slik at osten smelter før de serveres. Gjett om det var godt!
I forbindelse med runde 2 med testing av oppskriften, ble disse her til. Med honning istedet for sukker og valmuefrø i stedet for en smør/honning glasur (som for all del også var godt!)
Ja, dette er litt søte rundstykker, menlangt fra så søte som boller. Ananasjus er en ingrediens, men det smaker ikke ananas. Og det er selvsagt melk, egg og smør oppi også. En form for brioche kunne man kanskje si, men enda bedre.
Trikset er å elte deigen lenge nok. Den skal være silkemyk der den får nesten en silkeaktig glans og være elastisk. Dvs at du kan strekke en liten bit av deigen uten at den revner. Først da har du eltet lenge nok. Med min kjøkkenmaskin tar dette gjerne 15 minutter etter at jeg har tilsatt smøret, men tiden vil nok variere litt fra maskin til maskin.
Og ja, melken og smøret skal være kaldt. Med så lang eltetid blir deigen varm nok i seg selv.
Aller, aller best er de selvsagt når de er helt nybakt, men de holder seg godt om du pakker de godt inn i en brødpose. Frys de gjerne om de ikke skal spises innen en dag eller to.
SUPERMYKE RUNDSTYKKER
PrintOvnstemperatur 200C
En lien langpanne, ca. 25x35cm
Ingredienser
600g hvetemel
2 ts tørrgjær
1.5 ts salt
200ml ananasjus*
150ml melk
50ml honning
1 egg
100g smør
Til pensling og pynt
1 egg
Valmue- eller annet frø
*jeg brukte saften fra 2 små bokser med ananas – ananasen spiste jeg….
Fremgangsmåte
Ha mel, salt og tørrgjær i kjøkkenmaskinens bolle og bland.
Mål opp ananasjus, melk og honning i ett målebeger og rør inn egget.
Hell denne blandingen oppi det tørre og elt sammen til en grov deig.
Skjær smøret i terninger og tilsett bit for bit mens kjøkkenmaskinen går. Elt deigen til den er glatt og smidig. Avhengig av kjøkkenmaskin kan dette ta 10-20 minutter. Deigen er ferdig når du kan strekke en bit av deigen uten at den revner.
Sett deigen et lunt sted og la det heve 1 – 1.5 timer eller til den er omtrent doblet i størrelse.
Vei deigen og del den i 20 like store emner (mine veide 30g). Trill de til rundstykker og fordel de jevnt i en liten langpanne. Jeg liker å bruke en liten langpanne da rundstykkene steker inn i hverandre. Bruk en større langpanne om du ikke ønsker dette, og juster steketiden ned noe.
Dekk til rundstykkene og la de heve et lunt sted 30-45 minutter.
Bland egget med litt vann, melk eller fløte og pensle rundstykkene. Strø generøst med valmuefrø.
Sett rundstykkene i varm ovn og stek i ca. 20 minutter eller til du ser at rundstykkene er ferdige.
La de avkjøle på rist og spis med glede.
