Carpaccio av røkt laks er en nydelig liten forrett eller noe å servere med drinks som en liten snack.
Prikken over i’en er definitivt sprøstekte kapers som ikke bare gir ‘crunch’ men også god smak. Når det er sagt, så er det kombinasjonen av alt her – den røkte laksen, løken, den litt syrlige dressingen og sprøstekte kapers som er utrolig godt.
Skal du servere det som fingermat er det lurt å servere med tynne skiver baguette slik at du kan lempe laksen oppå. Serveres det som forrett, kan du enten lage ferdige porsjoner på tallerkner, eller servere som her på et fat som alle kan forsyne seg fra.
På utkikk etter flere ideer til forrett? Ta en titt på disse oppskriftene:
- salat med fiken, chevre og spekeskinke
- enkel forrett med laks og avokado
- terrine med røkt laks og kremost
Carpaccio av røkt laks
Print4 porsjoner
Ingredienser
200g røkelaks i fine skiver
1 sjalottløk i fine skiver
2 ss kapers
2 ss stekeolje
Dressing
50ml olivenolje
1 ss grovkornet sennep
1 ts Dijon sennep
1 sitron
Salt og pepper
Frisk dill til pynt
Fremgangsmåte
Fordel laksen pent utover en serveringstallerken.
Tørk kapers lett på et stykke kjøkkenpapir og stek i 3-4 minutter over høy varme i olje til de har fått litt farge og er sprøe.Legg stekte kapers på et kjøkkenpapir og la de avkjøle.
Lag dressingen.
Bland olivenolje med sennep. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Fordel dressingen over laksen.
Strø med sprøstekte kapers og sjalottløk.
Pynt gjerne med litt dill før servering.
Håper det smaker!
