Det er på tide å legge oppskriften på Thai kyllingsalat på bloggen. Den er så god og så populær og er en av mange salater som kan nytes året rundt.
Thai nudelsalat kan ligne på asiatisk nudelsalat, men der den asiatiske salaten har en form for asiatisk vinaigrette, har thai-salaten en mer kremet peanøttdressing. Eggnudler erstattes med risnudler, cashewnøtter erstattes med peanøtter, og i dette tilfellet er kylling også kommet som tillegg. Alt i alt en fargerik, mettende salat med spennende smaker. En innertier av en salat, med andre ord.
Salaten holder seg godt, og jeg elsker å ha den med til lunsj. Ta en titt på denne videoen for å se hvordan jeg tilbereder den som lunsj slik at de som vil kan ta den med på jobb eller skolen og nyte en skikkelig god salat.
THAI KYLLINGSALAT
Print4–6 porsjoner
Ingredienser
200 g risnudler
100 g grønnkål
¼ rødkål, i strimler
3–4 gulrøtter, i tynne staver
1 gul paprika, i tynne staver
1 rød paprika, i tynne staver
4 vårløk, snittet
400 g kyllingbryst, revet
frisk koriander
1 god håndfull salte peanøtter
1 lime i båter
Dressing:
10 cm fersk ingefær
3 hvitløkfedd
6 ss peanøttsmør
saften av 1 appelsin
saften av 3 lime
6 ss soyasaus
9 ss honning
6 ss sesamolje
1 ½ ts cayennepepper
salt
Fremgangsmåte
- Kok eller stek kyllingen. La den avkjøles.
- Lag dressingen. Ha alle ingrediensene, bortsett fra saltet, i en blender og kjør til glatt. Smak til med salt. Sett til side.
- La nudlene trekke i kokende vann. Hell av vannet og bland nudlene med litt av dressingen slik at de ikke klistrer seg sammen.
- Skjær bort stilken fra grønnkålen og skjær bladene i tynne strimler. Masser grønnkålen med hendene for å bryte ned strukturen noe.
- Bland revet kylling, nudler, kål, gulrøtter, paprika og vårløk, og legg pent i en stor salatbolle.
- Pynt med peanøtter og frisk koriander og server med limebåter og resten av dressingen.
Notes
Tips: Ikke hopp over masseringen av grønnkålen. Den gjør grønnkålen lettere fordøyelig i tillegg til at den får en mer irrgrønn farge.
