Pasta e fagioli, en italiensk pastasuppe som passer perfekt til litt kjølige dager.
Den er vanligvis servert som en kjøttfri utgave, men jeg har lagt til pancetta (bruk bacon om du ikka har pancetta) som jeg sprøsteker og drysser over før servering.
Jeg har også brukt hermetiserte bønner da dette gjør at du kan diske opp med suppen på null komma niks.
Parmesan er essensiell synes jeg og jeg strør rikelig med denne fabelaktige osten over suppen før servering og passer på å ha mer tilgjengelig for de som ønsker litt ekstra.
Skal du servere noe til. så er godt brød det jeg ville ha valgt. Focaccia for eksempel – oppskrift finner du her.
Pasta e fagioli – italiensk pastasuppe
PrintIngredienser
- 150g pancetta eller røkt bacon i terninger
- olivenolje til steking
- 1 løk i terninger
- 1 gulrot i terninger
- 1 purre i fine skiver
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss finhakket frisk rosmarin
- 2 boks à 400g hvite bønner
- 1 liter kyllingkraft eller -buljong
- 100g pasta (små makaroni e.l.)
- 100g grønnkål, strimlet
- salt, pepper
- parmesan
Fremgangsmåte
- Ha pancetta i gryta og stek til sprøtt. Løft over på en tallerken og sett til side.
- Stek løk, gulrøtter og purre i fettet fra pancetta til løken er myk. Hell oppi en slant med olivenolje om nødvendig.
- Ha hvitløk og rosmarin oppi gryta og stek et par minutter til.
- Hell laken av bønnene og skyll. Ha de oppi gryta sammen med kraft/buljong. La det koke opp. La det småkoke 10 minutter.
- Tilsett pasta og kok til nesten al dente.
- Ha oppi grønnkål og smak til med salt og pepper.
- Strø sprøstekt pancetta over før servering og riv rikelig med parmesan over der hele.
- Server gjerne ekstra pancetta og parmesan ved siden av for de som vil ha mer.
