(du vil ikke tro det er ) Vegetarlasagne

 

(du vil ikke tro det er ) Vegetarlasagne

Du verden så godt det er med vegetarlasagne!

Det metter og varmer akkurat som klassisk lasagne men ligger mindre tungt i magen.

Enkelt og raskt å lage er det og. Bolognese lages først og får småkoke mens du lager ostesausen. Bruk gjerne opp osterester i ostesausen – en god blanding av litt av hvert er perfekt.

Når bolognese og ostesaus er klart er det bare snakk om å sette sammen vegetarlasagnen.

Bruk gjerne lasagneplater som ikke trenger forkoking. Jeg sparer også litt tid ved å ikke behandle spinaten men legger den lagvis i lasagnen rå. Den vil ta litt plass, men press det gått ned mens du setter lasagnen sammen så får du plass til alt.

Ønsker du ikke å bruke spinat kan du selvsagt bare sløyfe det.

Prikken over i’en er den litt grove pestoen som serveres med lasagnen. Jeg har laget min med persille, men her går det også fint å bruke litt rester av urter som du har stående på kjøkkenet. Myke urter som persille, basilikum og koriander funker best. Brønnkarse og ruccola kan gjerne tilsettes det og for en liten ‘kick’.

(du vil ikke tro det er ) Vegetarlasagne

Steke vegetarlasagne med en gang, eller la den avkjøle før du setter den kjølig frem til steking.

Den kan også varmes opp igjen dagen etter om ikke alt ble spist med en gang.

Og ja, lasagne kan også fryses. Lag gjerne lasagne i individuelle porsjoner og frys de for en senere anledning. Hjemmelaget ferdigmat er alltid det beste vet du ♥

 

Er du på utkikk etter flere gode vegetarmiddager kan du ta en titt på disse:

Alle vegetarretter på bloggen finner du her. 

Vegetarlasagne – 6-8 porsjoner

ingredienser
Bolognese
  • 30g tørket steinsopp
  • 2 stangselleri, finhakket
  • 2 gulrøtter, i små terninger
  • 2 løk, finhakket
  • 2 hvitløksfedd i fine skiver
  • 1/2 ts tørket oregano
  • 8 persillestilker
  • en klype chiliflak
  • 2 boks (400g) hakkede tomater
  • 2 boks (300g) røde linser
  • 1 ts balsamicoeddik
  • finhakket persilleblader (fra stilkene)
  • olje til steking
  • salt og pepper
Ostesaus
  • 3 ss smør eller margarin
  • 3 ss sammalt hvetemel, finmalt
  • 3 dl melk
  • 1 ts Dijon sennep
  • ca. 250g revet ost, gjerne en blanding og gjerne rester
  • salt, pepper
Annet
  • ca. 12 lasagneplater
  • ca. 150g ferske spinat
Urtepesto (valgfritt)
  • 2 ss grovhakket persille
  • 1 ss grovhakkede ristede pinjekjerner
  • ca. 20g revet parmesanost
  • 5-6 ss god olivenolje
  • finrevet hvitløk (valgfritt)
fremgangsmåte

Ovn temp. 200° C

En ildfast form – min målte 28x23x6cm

Begynn med bolognesen.

Ha tørket steinsopp i en skål og hell kokende vann over til det dekker. Sett til side.

Ha litt olivenolje i en panne og ha opp i løk, selleri, gulrøtter og hvitløk. Stek på middelsvarme, gjerne under lokk, til løken er myk.

Tilsett persillestilker, oregano og chiliflak. Hell vannet av steinsoppen (spar på vannet) og grovhakk soppen. Ha soppen i stekepannen. Stek videre og tilsett litt av vannet fra soppen. Dette vil gi smak til retten.

Hell laken av linsene og skyll kort i kaldt vann. Ha linser og tomater i stekepannnen og la det koke opp. Smak til med salt og pepper. La bolognesen småkoke videre. Rør inn resten av persillen og balsamicoeddik mot slutten av koketiden.

Lag ostesaus. Smelt smøret i en kjele og rør inn melet. La det steke litt slik at du kvitter deg med melsmaken. Hell opp i litt melk og rør det til du har en glatt jevning. Tilsett mer melk, rør til du har en glatt jevning. Fortsett til all melk er rørt inn i sausen. Synes du sausen er litt for tykk kan du røre inn mer melk. Ha sennep og 3/4 av osten i sausen og rør inn. Smak til med salt og pepper. Hold sausen varm.

(du vil ikke tro det er ) Vegetarlasagne

Nå har du elementene klare til å lage lasagnen.

Begynn gjerne med litt ostesaus og topp med lasagneplater. Topp med halvparten av bolognesen og halvparten av spinaten. Hell litt ostesaus over spinaten.

(du vil ikke tro det er ) Vegetarlasagne

Topp med lasagneplater og resten av bolognesen.

(du vil ikke tro det er ) Vegetarlasagne

Topp med resten av spinaten og flere lasagenplater. Legg merke til at jeg knekker lasagneplater for å få plass til deg i formen.

(du vil ikke tro det er ) Vegetarlasagne

Topp med resten av ostesausen. Dekk formen med folie og sett i forvarmet ovn.

Stek i 30 minutter og fjern folien. Stek videre uten folie i 10 minutter til det bobler og toppen har fått litt farge.

(du vil ikke tro det er ) Vegetarlasagne

Vegetarlasagnen kan med fordel stå 15-20 minutter før servering. Lag gjerne urtepesto i mens.

Bland persille, pinjekjerne, parmesan og olivenolje sammen i en skål. Riv litt hvitløk og ha det oppi om du bruker det. Smak til med salt og pepper.

(du vil ikke tro det er ) Vegetarlasagne

Skjær vegetarlasagnen i porsjoner og løft de forsiktig ut og over på en tallerken.

(du vil ikke tro det er ) Vegetarlasagne

Server uretpesto ved siden av.

(du vil ikke tro det er ) Vegetarlasagne

Vær forsiktig når du spiser vegetarlasagnen – den kan være glovarm!

(du vil ikke tro det er ) Vegetarlasagne

 

Kommentarer

legg igjen en kommentar

Din epost adresse vil ikke publiseres. Info merket med * må fylles inn.

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Translate »