Denne saftige kaken er tilfeldigvis glutenfri.
Jeg opplever at om man sier man skal servere en glutenfri kake, så er det mange som har litt lave forventninger. Men til denne kaken kan du trygt glede deg. Den er utrolig saftig og har en vidunderlig smak av hasselnøtter (særlig hvis du rister de først). Kaken kan fint serveres som den er, eller med en kule is som tilbehør. Lang holdbarhet har den og. En allrounder med andre ord.
Oppskriften er hentet fra boken min Skikkelig gode kaker (side 177 om du har den allerede).
Du kan lese mer/bestille den her, eller stikk innom bokhandelen der de også har den. Boken inneholder 90 kakeoppskrifter fordelt på 9 smakskapitler : sjokolade, vanilje, frukt, karamell, krydder, sitrus, nøtter, bær og kokos. Her finner du garantert nye favoritter!
Jeg har ikke mange glutenfrie kaker her på bloggen, men her er noen til om ikke denne fristet:
- sjokoladekake med hint av klementiner
- sjokladekake laget med quinoa (trust me!)
- glutenfri jordbærkake
Saftig hasselnøttkake
PrintOvnstemperatur 180 °C varmluft
Kakeform med løs bunn, ø 20 cm, bunn og sider dekket med bakepapir
Ingredienser
Kakerøre
200 g hasselnøtter
200 g sukker
2 ss bakekakao, siktet
2 ts bakepulver
3 egg, romtempererte
200 g smeltet smør, avkjølt
1 ts vaniljeekstrakt
Pynt
Et par spiseskjeer Nutella eller Nugatti
En håndfull grovhakkede hasselnøtter
Flaksalt (valgfritt, men supergodt!)
Fremgangsmåte
Rist gjerne hasselnøttene først for best smak. Ha hasselnøttene på et bakebrett og sett i varm ovn (200 °C). Stek til de begynner å bli gylne og skallet slipper tak.
Hell hasselnøttene over på et rent kjøkkenhåndkle, pakk det sammen og gni nøttene mot hverandre. Plukk ut hasselnøttene og la skallet være igjen. Det gjør ingenting om det fortsatt er noen med skall på. La hasselnøttene avkjøles helt.
Ha de avkjølte hasselnøttene og sukker i en foodprosessor, og kjør til nøttene er finhakket og du har en smulelignende blanding. Hell over i en bolle.
Tilsett bakekakao, bakepulver, egg, smeltet smør og vaniljeekstrakt, og rør sammen.
Ha røren i kakeformen og sett i varm ovn. Stek i 40–45 minutter. Midten vil blåse noe opp når den er ferdig, men synke sammen ved avkjøling. La kaken avkjøles i formen i 10–15 minutter før du fjerner ringen og lar den avkjøle helt.
Ha noen spiseskjeer Nutella eller Nugatti i en kjele og varm den litt opp, slik at den blir mer flytende. Bruk en visp til å strø glasuren over kaken. Pynt med hasselnøtter og flaksalt om du ønsker.
