Pastasalat – dagens middag, lunsj eller tilbehør til grillmat.
Denne pastasalaten er litt syrlig, men frisk med gode smaker av urter. Det er ikke så mye som skal til her. Pasta selvsagt, og her har jeg valgt en litt mindre format på pastaen. Bare fordi jeg synes det gjorde seg best når alt annet var så lite det og. Disse ‘hjulene’ fant jeg i innvandrerbutikken, bruk det du finner. Er du ikke i det innovative hjørnet funker makaroni bra det og.
Gjør du deg litt flid når du skjærer grønnsakene får du en fin salat. Dvs, den blir jo selvsagt ikke stygg om ikke du gjør det, og smaken blir jo like god, men det er litt godt å få en munnfull med litt av hvert istedenfor bare en pasta eller en agurk.
Dressingen er en lett vinaigrette – dvs en vinaigrette ‘vannet ut’ med buljong eller kraft om du har. Salaten kan gjerne stå litt slik at smakene setter seg. Husk å smak på den en gang til før servering og juster med enten salt eller pepper.
Er du glad i pastasalat vil du kanskje også prøve disse oppskriftene:
Sommerlig pastasalat med vinaigrette – 6-8 porsjoner
ingredienser
pastasalat
200g pasta
3 hvitløksfedd
en buljongterning
ca. 500g cherry tomater, gjerne i forskjellige farger
1 agurk
en god håndfull oliven
ca. 1 ss finhakket gressløk
ca. 2 ss finhakket frisk basilikum
ca. 2 ss finhakket frisk persille
vinaigrette
1 ss sterk sennep
50 ml hvitvinseddik
50 ml olivenolje
100 ml buljong
salt, pepper
fremgangsmåte
Kok opp vann med en buljongterning til pastaen. Ha opp i pastaen og hvitløksfeddene og kok etter pakkens anvisninger.
Hell av vannet og fisk ut hvitløkene, la pastaen avkjøle.
Skjær cherrytomater i 4 eller 8 avhengig av størrelsen. Skjær aguken på lags og skrap ut det myke kjøttet og frøene i midten med en skje. Skjær resten av agurken i terninger. Skjær oliven i mindre biter.
Finhakk urtene.
Lag dressingen. Finhakk eller riv de kokte hvitløkene. Tilsett sennep, eddik og buljong og visp sammen. Visp inn olivenolje og smak til med salt og pepper.
Bland pasta med grønnsaker, oliven, urter og dressingen. Smak til med salt og pepper om nødvendig.
Salaten er godt som et måltid i seg selv (middag eller lunsj) eller den kan servere til for eksempel grillmat.