Seige cookies med sjokolade og kokos (coconut chocolate chip cookies)

Seige cookies med sjokolade og kokos

Seige cookies med sjokolade og kokos må de fleste elske vel? Eller tar jeg helt feil – er ikke alle like glad i sjokolade – kokos komboen som jeg er?

Jeg er generelt glad i cookies og nå er min hittil favoritt cookie på bloggen – cookies med sjokolade og peanøtter – erstattet med denne. Helt sant!

Oppskriftene er ganske like, jeg har jo tatt utgangspunkt i den ene for å lage denne. Peanøtter er erstattet med kokos og litt ekstra hevemiddel er lagt til. Jeg stoppet i grunnen ved 100g kokos, men kjørte på med 100g til. Skal det være så skal det være.

Når det er sagt, så er disse kjeksene tettpakket med både sjokoladebiter og kokos. Er du ikke like generøs (eller har du rett og slett ikke så mye) som meg er det ikke noe problem. Kutt ned mengdene om du ønsker – det blir gode kjeks det og.

Og apropos sjokoladebiter. Jeg har brukt chocolate chips som jeg kjøper med meg når jeg er i USA. Her er de altfor dyre (synes jeg) og hakket sjokolade (kokesjokolade) fungerer like godt.

Seige cookies med sjokolade og kokos

Er du glad i cookies? Ta en titt på disse oppskriftene også:

Seige cookies med sjokolade og kokos – ca. 35 cookies

ingredienser
  • 150 g myk smør eller margarin
  • 150 g sukker
  • 150 g brun sukker
  • 1 egg*
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 200 g hvetemel
  • 1/4 ts salt
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1/2 ts natron
  • 200 g hakket sjokolade
  • 200 g kokosmasse
fremgangsmåte

*jeg brukte et stort egg, bruker du små kan det hende at du trenger 2

Ovn temp 180ºC

Rør smør og sukker godt sammen. Bruker du en kjøkkenmaskin kan du gjerne la den gå i 8-10 minutter. Husk å skrape ned siden inn i mellom.

Tilsett egg og vaniljeekstrakt. Rør godt sammen.

Bland hvetemel med salt, bakepulver og natron. Vend inn i deigen.

Tilsett til slutt sjokolade og kokos og vend inn. Bruk gjerne en tresleiv, deigen blir litt ‘tørr’ og tung å blande.

Deigen kan settes kjølig (ha det over i en plastpose for å spare plass) noen dager, eller stekes med det samme.

Seige cookies med sjokolade og kokos

Bruk en iskremskje til lå age kuler med deig. Sett de på et bakebrett som du har kledd med bakepapir med god avstand.

Press de lett ned og pynt med ekstra sjokoladebiter om du ønsker.

Seige cookies med sjokolade og kokos

Sett brettet i forvarmet ovn og stek i 10-12 minutter.

Kantene skal såvidt være gyldne.

Seige cookies med sjokolade og kokos

La kjeksene hvile noen minutter på bakebrettet (de er veldig myke) før de løfter de over på en rist.

Seige cookies med sjokolade og kokos

Oppbevar cookies i tett kakeboks ♥

Kommentarer

  • Reply Cookies med hasselnøtter og sjokolade - Mat På Bordet 25. mars 2020

    […] seige cookies med sjokolade og kokos […]

  • Reply Bounty bars - Mat På Bordet 20. mars 2020

    […] seige cookies med sjokolade og kokos […]

  • Reply Grove havrekjeks med aprikos - Mat På Bordet 7. februar 2020

    […] seige cookies med sjokolade og kokos […]

  • Reply Tone 12. september 2019

    Lagde disse, bare uten kokos, og de var så sykt gode!
    Prøvd massevis av cookies oppskrifter og endelig en oppskrift som gav perfekt resultat med tanke på seighey og sprø kanter. Takk!

    • Reply Mat På Bordet 15. september 2019

      Hei Tone!
      Så bra!
      Godt å vite at de ble en suksess også uten kokos 🙂
      ina

  • Reply Cathrine 29. august 2019

    Hei

    Disse skal jeg lage i helgen ☺️
    Kan jeg droppe kokos eller vil konsistensen bli anderledes da?

    • Reply Mat På Bordet 15. september 2019

      Hei Cathrine
      Sjekk kommentaren til Tone – ser ut som om de blir like gode uten kokos også 🙂
      hilsen
      ina

legg igjen en kommentar

Din epost adresse vil ikke publiseres. Info merket med * må fylles inn.

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Translate »