Søtpotet suppe med linser

Søtpotet suppe med linser

Søtpotet suppe med linser er akkurat det du trenger når det er mørkt og kaldt ute. En skål med solskinn, krydret med karri slik at den varmer hele kroppen. En slags innvending varmepute.

Som med de fleste supper er den også enkel å lage. Man steker litt løk og hvitløk, tilsetter krydder, søtpotet, linser og buljong, eller kraft om du har. Suppen får lov å småkoke til søtpoteten er mør, 10 -15 minutter alt ettersom hvor store terninger du skjærte.

En rask runde med stavmikseren for å kjøre suppen glatt og litt salt og limesaft er alt som skal til før denne herlige suppen er klar for servering.

Jeg liker å sette til side halvparten av linsene og ha de i suppen etter at den er kjørt glatt. Da støter du på små ‘perler’ i en ellers glatt suppe. Det liker jeg. Du gjør selvsagt akkurat som du vil.

Litt kokosmelk hadde ikke vært dumt i suppen. Jeg har laget den uten, men ønsker du en litt rundere smak tilsetter du litt kokosmelk. 100ml tenker jeg holder.

Det var det jeg hadde å si om suppen. Server gjerne litt nanbrød ved siden av, gjerne dynket med hvitløkssmør. Akk, så godt.

Husk at supper er fine å fryse! Vil du altså litt ekstra suppe kan du gjerne doble eller tredoble oppskriften.

Håper det frister å lage suppen !!

Søtpotet suppe med linser

Er du glad i supper har jeg mange gode oppskrifter på bloggen. Ta en titt på disse for eksempel:

Søtpotet suppe med linser, 4 porsjoner

ingredienser
  • 1 løk, finhakket
  • 3 store hvitløksfedd, finhakket
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 ss karripulver
  • 500g søtpotet, skrelt og skjært i terninger
  • 1 boks (400g) røde linser
  • 1 liter grønnsaksbuljong eller -kraft
  • salt
  • limesaft
  • frisk koriander til pynt
fremgangsmåte

Stek løk og hvitløk i litt olivenolje til den er myk.

Tilsett gurkemeie og karripulver og stek videre noen minutter.

Ha søtpoteten oppi gryta og hell oppi buljongen eller kraften.

Hell laken av linsene og skyll de før du har de også oppi suppen.

La suppen koke opp. Sett ned temperaturen og la det småkoke 10-15 minutter eller til søtpoteten er mør.

Kjør suppen glatt med en stavmikser og smak til med salt og limesaft.

Pynt med frisk koriander.

Søtpotet suppe med linser

Kommentarer

legg igjen en kommentar

Din epost adresse vil ikke publiseres. Info merket med * må fylles inn.

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Translate »