Søtpotet suppe med linser er akkurat det du trenger når det er mørkt og kaldt ute. En skål med solskinn, krydret med karri slik at den varmer hele kroppen. En slags innvending varmepute.
Som med de fleste supper er den også enkel å lage. Man steker litt løk og hvitløk, tilsetter krydder, søtpotet, linser og buljong, eller kraft om du har. Suppen får lov å småkoke til søtpoteten er mør, 10 -15 minutter alt ettersom hvor store terninger du skjærte.
En rask runde med stavmikseren for å kjøre suppen glatt og litt salt og limesaft er alt som skal til før denne herlige suppen er klar for servering.
Jeg liker å sette til side halvparten av linsene og ha de i suppen etter at den er kjørt glatt. Da støter du på små ‘perler’ i en ellers glatt suppe. Det liker jeg. Du gjør selvsagt akkurat som du vil.
Litt kokosmelk hadde ikke vært dumt i suppen. Jeg har laget den uten, men ønsker du en litt rundere smak tilsetter du litt kokosmelk. 100ml tenker jeg holder.
Det var det jeg hadde å si om suppen. Server gjerne litt nanbrød ved siden av, gjerne dynket med hvitløkssmør. Akk, så godt.
Husk at supper er fine å fryse! Vil du altså litt ekstra suppe kan du gjerne doble eller tredoble oppskriften.
Håper det frister å lage suppen !!
Er du glad i supper har jeg mange gode oppskrifter på bloggen. Ta en titt på disse for eksempel:
- tomatsuppe med mascarpone
- enkel ertesuppe med mynte
- deilig minestronesuppe
- kremet fiskesuppe
- spicy gulrotsuppe med kokosmelk
