Vannmelonsalat med blåbær serveres kaldt på varme dager. Gjerne med litt yoghurt (fungerer fint som frokost eller dessert) eller is (da tenker jeg mest på dessert, men om du spiser is til frokost så er det helt i orden).
En fruktsalat, kan du si, men samtidig litt mer enn det. Lime og honning gir en herlig ‘dressing’ til denne fruktsalaten og mynte gir den et litt eksotisk men samtidig frisk preg. Granateple hadde jeg liggende, så den ble også med her.
Pistasjnøtter og chiafra har jeg med som et lite ‘crunchy’ innslag. Disse strør jeg over salaten like før servering slik at de beholder sin krønsj.
Jeg vurderte å tilsette små terninger av feta. Da blir det litt mindre dessert, men mer en salat som man kan servere til for eksempel grillmat. Litt salt i en fruktblanding er sjeldent feil vet du.
Vil man leke litt videre med oppskriften som en dessert er det ingen problem å tilsette både jordbær og/eller bringebær til salaten. Her er det bare å leke videre med oppskriften.
Er du glad i litt avkjølende salater, vil du kanskje også like disse:
- tomat- og agurksalat
- salat med agurk, vannmelon og tomater
- bulgursalat med vannmelon og chevre
- agurksalat med fennikel
- Halloumisalat
