Hvem liker ikke en litt syrlig og søt sitronterte!
Denne oppskriften har jeg hentet fra boken min Skikkelig gode kaker (side 156 i kapittelet om sitron) og så desidert en av mine favoritter. (Du finner mer info om boken her)
Jeg grublet lenge om jeg skulle lage en spektakulær lemon meringue pie eller en enkel tarte au citron. Valget falt på den siste, som du ser, da jeg tror den vil bakes oftere. Den er mer hverdagslig om du skjønner hva jeg mener.
Pynting har jeg også holdt enkelt (men fint, synes nå jeg) med striper av melis (les i oppskriften hvordan jeg får det til – det er veldig enkelt..) Om du likevel vil ha et marengslokk, så er det absolutt ikke noe problem. Særlig når denne oppskriften gir deg fire eggehviter til overs. Det kan jo være gøy å slå til med marengslokk om du skal servere kaken til en spesiell anledning. Oppskrift på marengs finner du her.
Glad i bakst med sitron? Da kan jeg også anbefale disse oppskriftene:
SITRONTERTE
PrintOvnstemperatur 200 °C varmluft
Paiform, ø 28 cm
Ingredienser
Tertedeig
200 g hvetemel
50 g melis
100 g kaldt smør, i små terninger
1 egg
Sitronfyll
2 ½ dl ferskpresset sitronsaft (6–8 sitroner)
Finrevet skall av 2 sitroner
150 g sukker
2 ss maisenna
4 egg
4 eggeplommer
170 g smør i små terninger
Pynt (valgfritt, men pent..)
Melis
Fremgangsmåte
Lag tertedeigen. Ha hvetemel, melis og smør i en foodprosessor og kjør til det ligner smuler. Ha egget oppi og kjør til deigen kommer sammen.
Hell deigen over på benkeplaten og samle den sammen med hendene. Form til en flat sirkel og pakk inn i bakepapir. Sett kjølig minst en halvtime og opptil et par dager (pakk den også inn i plastfolie om du skal oppbevare den så lenge).
Kjevle tertedeigen til en sirkel som er et par cm større enn formen din. Vend tertedeigen over i formen og fjern bakepapiret forsiktig fra deigen. Press deigen opp langs kanten på formen og skjær av overflødig deig.
Prikk bunnen med en gaffel og dekk med bakepapir (jeg liker å krølle sammen papiret først slik at det blir mer medgjørlig). Hell over tørkede erter eller ukokt ris slik at den ikke buler under steking, og sett i varm ovn. Stek i 15 minutter.
Løft ut papiret med de tørkede ertene (eller risen) og la tertebunnen steke i 5–10 minutter til, til den har fått en fin farge. La den avkjøles helt i formen.
Lag sitronfyllet. Ha sitronsaft, -skall, sukker, maisenna og egg i en kjele og visp sammen. Ha smøret oppi i kjelen og sett over middels varme. Rør til smøret har smeltet. Sett opp temperaturen noe og rør kontinuerlig til sitronfyllet har tyknet. Det skal ligne pisket krem og holde på formen.
Hell sitronfyllet gjennom en finmasket sil for å fange opp skall og eventuelle eggerester. Hell så fyllet oppi tertebunnen og jevn det ut slik at det får en fin topp. Sett i varm ovn og stek i 5 minutter. La terten avkjøles helt.
Dryss melis over kaken når den er helt avkjølt. Ønsker du å lage mønster slik jeg har gjort, klipper du til remser av bakepapir. Legg de over kaken i et mønster og dryss melis over det hele. Løft strimlene forsiktig opp – voilà!
Som du kan se her, har jeg klippet strimlene i forskjellig tykkelser – på denne måten trenger det ikke å være så eksakt.
Du kan også ta stykkene fra hverandre og sette de sammen igjen. Da kan gjestene dine virkelig lure på hvordan du pyntet terten…
