Saftig og syrlig 🍋 sitronkake 🍋 med lime og valmuefrø

Oppskriften på en saftig og syrlig sitronkake med lime og valmuefrø har jeg hentet frem fra bloggarkivet.

Jeg lagde kaken i forbindelse med en lunsj forrige uke, finpusset litt på oppskriften, bakte den i en rund kakeform i stedet for en firkantet en og tok nye bilder.

Kaken var god i utgangspunktet, men nå er den bare helt vanvittig god (ingen ydmykhet her nei….)

Nå skal det sies at jeg har en forkjærlighet for sitronkake – eller sitronmuffins – med valmuefrø. Det finnes ikke noe bedre å servere til en kopp kaffe rett og slett. Og ja, jeg velger en saftig og syrlig sitronkake (eller muffins) foran sjokoladekake (eller muffins) anyday!

Så hva er hemmeligheten med denne kaken som gjør den så god?

Ikke noe annet enn godt med sitron- og limesaft, og finrevet skall av begge.

Det er også viktig at du bruker myk smør. Ta den gjerne ut kvelden før (eller noen timer før) og la den stå på benken. Og bruk romtempererte egg. Ta egg ut av kjøleskapet altså om du oppbevarer de der samtidig som du tar ut smøret.

Det er en god idé å gi sitron og lime en aldri så liten skrubb siden du skal bruke skallet i røren. Hold de gjerne under varmt vann og skrubb de med en grønnsaksbørste. Tørk de godt før du river skallet.

Her er forresten den opprinnelige kaken. God den og, men nå er den enda bedre!

Er du glad i bakst med sitron har jeg flere godsaker på lur, bare se her:

• doughnuts med sitron og valmuefrø
• eltefrie sitronsnurrer
• vafler med sitron og valmuefrø
• bringebærsnurrer med sitron
• sitronsirup

Saftig og syrlig sitronkake med lime og valmuefrø