Sennep i saus er bare magisk. Og det spiller selvsagt en stor rolle hva slags sennep du bruker.
Til saus bruker jeg alltid Dijonsennep, den er laget med brune sennepsfrø og uten sukker. Det er ikke noe problem om du bruker annen sennep (jeg er stor tilhenger av å bruke hva man har), men da kan det hende at du må tilpasse de andre ingrediensene i sausen for å få en god smak. I denne oppskriften har jeg også brukt kyllinglår (overlår) uten ben og med skinn. Skinnet gir god smak og herlig farge til retten og siden lårene er uten ben, er de lette å spise.
Når det er sagt, er det heller ikke noe problem å bruke kyllinglår uten skinn, eller med ben.
Oppskriften er hentet fra den nye boken min SKIKKELIG GODE GRYTER. Der finner du 90 oppskrifter på gryter, fra langtidskokte til hverdagsgryter. Du kan lese mer om boken (og bla i den) på forlagets nettside (klikk her) eller stikke innom din lokale bokhandel. Du finner den i de fleste ARK og Norli butikkene. Klikk her for å komme til ARK og klikk her for å komme til Norli.
Kylling med grønnkål og poteter i en nydelig sennep- og honningsaus
PrintPorsjoner: 4–6
Ovnstemperatur: 160 °C
Tidsbruk: 40 min
Ingredienser
- 800 g kyllinglår uten ben, med skinn
- 1 ts flaksalt
- ½ ts nykvernet pepper
- 1 ts paprikapulver
- 1 løk, finhakket
- 2 ts finhakket hvitløk
- 500 g småpoteter
- 2 ss Dijonsennep
- 1 ss grov Dijonsennep
- 2 ss honning
- 2 ½ dl kyllingkraft eller -buljong
- 100 g grønnkål, renset og skåret i strimler
- 1 dl kremfløte
- Nøytral olje til steking
Fremgangsmåte
- Del kyllinglårene i mindre biter om de er store. Tørk godt med tørkepapir og krydre jevnt med salt, pepper og paprikapulver.
- Ha litt olje i en stekepanne og stek kyllinglårene med skinnsiden ned over middels varme. La dem ligge urørt i pannen til skinnet har fått fin gyllen farge. Dette tar gjerne 10 minutter.
- Løft kyllingen ut av pannen (du trenger ikke å steke den andre siden) og sett til side på en tallerken.
- Ha løken i pannen og fres til den er myk. Tilsett hvitløk og poteter og fres noen minutter til. Rør inn sennep og honning. Hell i kyllingkraften eller -buljongen og la det hele koke opp. Legg kyllingen (og eventuell saft som har samlet seg) pent oppi pannen med skinnsiden opp. Dekk til med lokk og sett i ovnen i 20 minutter eller til potetene er møre.
- Løft kyllingen ut av pannen. Rør inn grønnkål og la det småkoke i 3–4 minutter. Rør inn fløte. Smak til med salt og pepper om nødvendig. Legg kyllingen pent tilbake i pannen med skinnsiden opp og server.
Notes
Retten kan også kokes ferdig på komfyren om du ikke har lyst til å sette på stekeovnen.
