Spicy kyllingsalat med ris og hummus

Gled dere – spicy kyllingsalat med ris og hummus er bare så godt! Utgangspunktet var kylling shawarma – spicy, tyrkisk kylling som tar inspirasjon i kjøttet (gjerne lam) som man får kjøpt på hvert gatehjørne i Tyrkia, gjerne pakket inn i et pitabrød. Men her kaller vi det bare spicy kylling og har det opp i en skål med mange andre godsaker. Jeg bruker kylling lårfilet til denne oppskriften. Saftig kjøtt som bare blir bedre av å marinere og som er mye mer interessant enn kyllingbryst. Finner du ikke kylling lårfilet så kan du selvsagt bruke bryst, men det blir absolutt ikke det samme. Kjøttet skal marineres, helst kvelden før. Da får den godgjør seg lenge og tar til seg all smak. Glemmer du det kan du marinere det et par timers tid, til nød. Kyllingen stekes, enten i ovnen eller i stekepannen. Mens du gjør det kan du gjerne koke risen samtidig. Mens kyllingen hviler og risen avkjøler kan du lage resten. Hummus lages raskt i en food processor, og yoghurtdressing blandes lett sammen. Så gjenstår det bare å skjære opp grønnsakene. Er dere flere som skal forberede middagen er det lett å fordele oppgavene her… Finn frem skåler og bygg opp salaten slik jeg har gjort her. Jeg begynte med ris i det ende hjørnet og plasserte så resten av salat ingrediensene etter hverandre til jeg fylte skålen. Lag en liten fordypning og legg en god klatt hummus i den. Skjær så opp kyllingen i skiver og legg det på toppen av salaten. Topp med litt yoghurtdressing og frisk koriander og server. Er du glad i slike ‘skål’ middager, kan jeg også anbefale følgende oppskrifter:

• scampi med korianderris og salsa
• nudelsalat med reker og annet godt
• limemarinert laks med grønne grønnsaker og ris

---

---

 

Spicy kyllingsalat med ris og hummus – 4-6 porsjoner

Husk at det er forskjell på kylling. Sjekk gjerne hvordan de forskjellige kyllingprodusenter behandler sine kyllinger før de ender opp på din tallerken. En oversikt utarbeidet av dyrevernalliansen finner du her.